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Brioche aux 4 sucres

4 réponses · 896 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1/2 verre d'eau
  • 1 verre de lait concentré non sucré.
  • 3 oeufs
  • 100g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c à soupe de sucre fin
  • 1 c à thé de sel
  • 4 verres de farine
  • 1 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir.
Ce matin,j'ai fait une brioche en ayant suivi une recette prise sur le forum.
J'ai une MAP Quigg.:
-1/2 verre d'eau
-1 verre de lait concentré non sucré.
-3 oeufs
-100g de beurre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 c à soupe de sucre fin
-1 c à thé de sel
-4 verres de farine
-1 sachet de levure

programme 6(pain sucré), poids 1, 350kg, couleur croûte moyenne

A près avoir bien gonflé, elle a cuit, en faisant un creux sur le dessus, et la croûte était un peu trop foncée., mais bonne quand même.
J'en ai refait une deuxième, elle a mieux gonflé, j'ai réglé sur couleur pâle, le dessus est clair ,un peu creux aussi, mais le tour est encore brun.

Je viens de me rendre compte que j'ai mis 4 cà soupe de sucre au lieu d'une.
Pensez vous que ça vient de ça?
Elle est bonne aussi, mais ce n'est pas ce que j'espérais.
Pouvez vous me renseigner?
Bonne soirée et merci pour vos réponses. Anémone
2
bonjour pensée55,

Je suis s3870, et j'ai le même problème que toi en ce qui concerne les brioches, je viens d'ailleurs moi aussi de demander de l'aide sur le forum, je pense avoir la même MAP que toi. si tu trouves une solution merci de me tenir au courant, j'ai lu quelque part sur le forum qu'il fallait arrêter la machine 20mn avant la fin de la cuisson peut-être qu'il y a un rapport avec l'affaissement de la brioche, moi pour le pain c'est Ok mais pas pour les viennoiseries mais je suis têtu donc je continue a pratiquer.
A bientôt et bonne continuation
3
Bonsoir.
En fait, ce n'est pas avec la machine que j'ai un problème, c'est avec cette recette.
J'ai fait deux autres brioches avec une autre recette, elles ont gonflé jusqu'en haut de la cuve.
Alors, j'attends les conseils des spécialistes en MAP.
Bonne soirée.
4
bonsoir Pensée55

Peux tu me donner tes recettes de brioche pour que je puisse les essayer
Merci et bonne soirée
5 Recette

Brioche aux Fleur d'Oranger et Rhum

Ingrédients Équivalences
  • 150ml de lait
  • 1c à soupe de fleur d'oranger ou de rhum
  • 150g de beurre ramolli
  • 3 oeufs battus
  • 1,5 c à café de sel
  • 120g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 600g de farine
  • 1 sachet de levure brio..in
Recette certifiée 100% sans IA
Voici les deux que j'ai faites. ces recettes je les ai trouvées sur le forum:

Flêche (Voir ICI) 150ml de lait
Flêche (Voir ICI) 1c à soupe de fleur d'oranger ou de rhum
Flêche (Voir ICI) 150g de beurre ramolli
Flêche (Voir ICI) 3 oeufs battus
Flêche (Voir ICI) 1,5 c à café de sel
Flêche (Voir ICI) 120g de sucre
Flêche (Voir ICI) 1 sachet de sucre vanillé
Flêche (Voir ICI) 600g de farine
Flêche (Voir ICI) 1 sachet de levure brio..in
-Programme 3/couleur claire/ 1kg
-Arrêter la map 10mn avant la fin de la cuisson.
(recette donnée par Louisanne)

Bonne soirée

Une autre donnée par Animo:
Flêche (Voir ICI) 4 jaunes d'oeufs
Flêche (Voir ICI) 100g de fromage blanc ou 1 yaourth(125g), ou 100g de crème fraiche
Flêche (Voir ICI) + ou - 150ml de lait
Flêche (Voir ICI) 1c à soupe de fleur d'oranger
Flêche (Voir ICI) 1 c à soupe de rhum
Flêche (Voir ICI) 1,5 c à café de sel
Flêche (Voir ICI) 3 à 4 c à soupe de sucre vanillé
Flêche (Voir ICI) 500g de farine
Flêche (Voir ICI) 1 sachet de levure de boulanger
Programme 3- poids 1kg- croute pâle
Arrêter le programme 20mn avant la fin ,sinon trop cuit.
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