Ma gâche vendéenne n'a pas levé!

1 juin 2008

Bonjour,

Ce matin, je me suis lancée dans la confection de la gâche vendéenne (recette d'Amélie 0806) J'ai fait la pâte avec la machine à pain, prog 1 h 30. Je l'ai laissée reposer mais elle n'a pas levé

. Je viens de faire cuire cette brioche. Je suis déçue de mon travail. Pourrait on me donner de précieux conseils ? merci d'avance

2 juin 2008

Bonjour,

il faudrait que tu nous expliques comment tu as procédé, quelle type de levure tu as pris ?

3 juin 2008

J'ai mis de la levure que je me sers pour le pain et non de la levure à gâteau

4 juil. 2008

peux tu donner la recette et ta façon de procéder ?

5 Recette juil. 2008

Pain aux fruits confits et levure à pain

Ingrédients Équivalences

12,5 cl de lait
110 gr de beurre
110 g de sucre
sucre vanillé
fleur d'oranger
2 oeufs
1/2 cuillère à café de sel
550 gr de farine
deux cuillères à soupe de levure à pain

Bonjour,

Voici comment j'ai procèdé, dans le verre mesureur, j'ai mis :
-12.5 cl de lait que j'ai fais tiédir dans le micro-onde, 110 gr de beurre que j'ai fait fondre, 110 g de sucre, le sucre vanillé, la fleur d'oranger, les deux oeufs, la 1/2 cuillère à café de sel. J'ai touillé la mixture. Je l'ai mise dans la cuve à pain. J'ai rajouté 550 gr de farine et deux cuillères à soupe de levure à pain. Prog. 1 H 30, celà n'a pas levé.
J'ai étalé la pâte, je l'ai tressée et essayé de faire lever au four (prog; spécial)

200 degrés. Merci pour votre aide

6 juil. 2008

2 c a soupe de levure ? c'est beaucoup trop , c'est 2 c a café qu'il faut pour 500 g . et c'est quelle marque ta levure ?

7 juil. 2008

Ma levure je l'achète chez un grossiste à cormontreuil 51. "levure saf instant" de la levure sèche;
peut-être que le programme n'était pas adapté ?

8 juil. 2008

moi je met 1,5cac pour 500g de farine. J'utilise la brug*man

Mais c'est bizarre qu'avec cette quantité de levure ta pâte n'a pas levée.

Ton lait était bien tiède et non pas chaud (le lait chaud ou brûlant tue l'effet de la levure) ou ta levure était pas périmé ?

Normalement tu n'as pas besoin de mélanger les ingrédients avant de les mettre dans la cuve, tu mets directement dans ta cuve et dans cet ordre :

1 - les liquides
2 - le sel
3 - le sucre
4 - la farine
5 - la levure

9 juil. 2008

Ma levure je l'achète chez un grossiste à cormontreuil 51. "levure saf instant" de la levure sèche;
peut-être que le programme n'était pas adapté ?

BIXIE a écrit :

C'est en boite de conserve ?

10 juil. 2008

La levure n'est pas périmée. Je l'achète dans sachet plastifié, ensuite je la mets dans une boite en plastique. Jusqu'à présent, je n'ai jamais eu de problème. Je pense que c'est mon tour de main qui n'a pas été au point pour cette brioche.

11 juil. 2008

Je suis obligée d'éteindre l'ordi car l'orage arrive. Merci

12 juil. 2008

tu l'as acheté à combien ta levure ?

Donc cette levure est la même que j'utilise (la bruggeman) je l'avais trouvé aussi mais en boite avec 5sachets.

Je crois pas que le programme est en cause car je fais toujours le programme pâte levée seule et y'a pas eu de problème.

A part le fait que le lait et le beurre était trop chaud, je ne vois pas d'ou peut venir ton problème

13 juil. 2008

Je réessayerais en prennant plus de précautions. merci de votre aide

14 Recette juil. 2008

Brioche vendéenne à tresser

Ingrédients Équivalences

Oeufs (battus)
Sucres
Sel
Beurre en morceaux
Fleur d'oranger
Farine
Sachet de levure

Coucou,

Je suis désolée pour la brioche ratée!

Moi j'utilise de la levure fr.ncine spéciale pain, je mets mets ingrédients dans cet ordre :

Oeufs (battus)
Sucres
Sel,
Beurre en morceaux,
Fleur d'oranger,
Farine
et un sachet de levure au dessus de la farine

Je fais bien attention que la levure ne touche pas le liquide (sinon elle va monter et fermenter tout de suite et c'est la cata)

-Et je mets sois le programme pain normal et je la laisse cuire dans la MAP
-Sois le programme pâte à pain comme ça elle lève une première fois, je la retire de la cuve (elle retombe mais c bien elle est plus moelleuse après) pour ensuite trésser ma brioche et je la laisse encore lever au moins une heure avant de la cuire.

Bisous

Amélie

15 juil. 2008

Je ferais suivant l'ordre de ta recette. Merci Amélie et bon weekend

16 Recette juil. 2008

Pain Vendéen aux Égouts et Crème Fraîche

Ingrédients Équivalences

2 cuillères de crème fraîche
3 oeufs
200g de farine
sucre
sucre vanillé
sel
beurre en morceaux
levure de boulangerie spéciale pains fr.ncine sachet de 5 grammes vendu en paquet de 6 X 5 grammes

Je vais être plus précise quand même!

Je fais bien tièdir le lait au micro-onde et je le mets dans la cuve de la machine à pain
Ensuite je bats les oeufs dans un bol et je rajoute 2 cuillères de crème fraiche, je bats à nouveau pour homogénéiser.
je rajoute les oeufs et la crème fraiche dans la map
Ensuite j'y mets le sucre, le sucre vanillé (3 ou 4 sachets pour que ça ait bien le gout), le sel, le beurre en morceaux
Je mets en dernier la farine , et la levure (levure de boulangerie spéciale pains fr.ncine sachet de 5 grammes vendu en paquet de 6 X 5 grammes) au dessus sans que cette dernière ne touche le liquide d'en dessous!

Bisous

Amélie

17 juil. 2008

Fais attention quand même de ne pas oublier d'ingrédients, si dessus je n'ai pas mentionné la crème fraîche! mais il ne faut pas l'oublier sinon la brioche ne sera pas aussi moelleuse.

De toute façon moi je mets toujours mes ingrédients dans cette ordre :

liquide (oeufs battus, crème . . )
Beurre en morceaux
Sucres
Farine
Levure

Bises

Amélie

18 juil. 2008

Fais attention quand même de ne pas oublier d'ingrédients, si dessus je n'ai pas mentionné la crème fraîche! mais il ne faut pas l'oublier sinon la brioche ne sera pas aussi moelleuse.

De toute façon moi je mets toujours mes ingrédients dans cette ordre :

liquide (oeufs battus, crème . . )
Beurre en morceaux
Sucres
sel
Farine
Levure

Bises

Amélie

Amélie0806 a écrit :

moi aussi je fais pareil

19 juil. 2008

Merci beaucoup pour vos conseils. Bon weekend bisous