Makotch

Posté le: 24 Oct 2005 [22] Sujet : Re: la pologne et toute beauté!

----voici la recette ----------------------------------------------------------------------------

MAKOWIEC ( gateau au pavot)
Salut, j'en ai une autre mais pour 3 gateaux. Efficace et tres bon!!!! SMACZNEGO! ( traduit du polonais desolée pour les fautes de style!)

Ingrédiants :

le mak : 3/4kg de pavot bleu, 1/2kg de sucre, sucre vanille, raisins secs, zestes de orange sechés
la pate à la levure de boulangerie : 1/2kg farine, 1/2 margarine ( taille normale, non grande!) 3 oeufs, 1/2 de verre de sucre ( un pot apres la dijon* moutarde par exemple ), sucre vanille, 1/2 verre ( toujours le même ) de lait tiede, 40gr de levure de boulangerie ( vendu dans certaines boulangeries )
autres accesoires : papier de cuisson, beurre pour beurrer le papier, balanc d'un oeuf

Alors c'est partit! : ( recette pour 3 strudel )

Le mak : plonger les graines de pavot dans l'eau bouillante, laisser 12h. Vider l'eau et secouer pour secher. Moudre 3 fois. ( hachoire electrique par exemple )
Le sucre et sucre vanille ainci que l'eau cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop très epais! ( alors, ca c'est galére, car c'est long et douleureux! faut souvent touiller, et surtout pas un feu trop vif, faut que ca boue mais pas trop) alors le sirop doit ressembler quand tu y plonges la cuillere à une ficelle, c'est à dire, que en enlevant la cuillere il y a un filet de gouttelettes qui coule et se transforme en "ficelle" ( j'avais prevenu, c'est galere!!!!)
Ensuite incorporer le pavot, les raisins et les zestes d'orange et bien melanger tout ca

la pate à la levure de boulangerie : la levure de boulangerie travailler avec le lait chaud, 1 cuillere à café de sucre et une cuillere à soupe de farine
( mélanger pour qu'elle "fonde" ), ajouter à la farine ( dans une bassine ou un très grand saladier SURTOUT PAS EN INOX!)
Les oeufs mixer avec le sucre, sucre vanille et ajouter à la farine. Travailler doucement la pâte ( attention SUPER GALERE, ca colle, c'est affreux à travailler. Je conseille mettre des gants de chirurgien come ca, c'est plus rapide!) Incorporer la margarine fondue mais pas trop chaude, continuer à travailler la pâte ( toujours avec les mains! PAS DE MIXEUR!!!)
Quand elle ne colle plus ( ca arrive rarement, donc quand elle a l'air compacte et sans grumeaux ) couvrir le saladier d'un torchon et lettre dans un endroit assez chaud pour qu'elle gonfle)

makowiec : Quand la pâte aura prit au moins 2 fois son volume ( d'où un grand saladier ) diviser en 3 parties et aplatir avec un rouleaux de pâtisserie en carrée de 25cm/25 ( à peu prés )
Avec un blaireau ou un pinceau épais tartiner le carré de blanc d'oeuf. Mettre de la masse de pavot déjà préte et tartiner la pâte avec.
Rouller tres étroitement le strudel en refermant les bouts vers le haut et bien collés. Preparer le papier de cette facon: .
Au faite le millieu a un pli ( on a besoin d'un surplus de papier pour la cuisson )
Puis mettre le strudel sur ce même pli, faire un "cadeau" bien fermer le papier et retourner le strudel, le pli doit pêtre vers le haut. La pâte doit être en entiere recouverte de papier.

Les 3 prets, laisser reposer sur le plateaux du four dans un endroit chaud pour qu'ils gonflent encore un peu, jusqu'a remplire les plis du papier.
Prechauffer le four à 175° et les cuire environs 1h.

Pratique : A faire en 3 jours, le premier tremper le pavot, deuxième preparer la masse du pavot et le troisième faire le reste...

Dernière édition par Gashu le 12 Nov 2005 [14]; édité 2 fois

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Gashu
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Posté le: 26 Oct 2005 [21] Sujet : Re: la pologne et toute beauté!