Ingrédients
Équivalences
- 60g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 15g de levure de boulanger
- 250g de farine
- 125g de beurre
voici mon problème : mes croissant ne sont pas assez gonflés, de plus je n'ai plus que la levure SAF dans le placard est ce que quelqu'un peux m'aider?
Je fait ma recette à la main.
Voici ma recette de base:
60g de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
15g de levure de boulanger
250g de farine
125g de beurre
Dans un saladier faire dissoudre le sucre et le sel dans 50 ml d’eau.
Délayer la levure dans 70ml de lait tiédie.
Dans un saladier, versez la farine, incorporez le mélange sucre sel puis mélanger, ensuite ajoutez le mélange lait + levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène, ne pas ajouter de farine la pâte se décollera tout en la travaillant.
La recouvrir d’un linge et la laisser lever 1H à 1h30 si nécessaire.
Rompez la pâte, reformez une boule puis entaillez-là en croix. Avec le rouleau à pâtisserie, étalez les quatre pointes en croix.
Ajoutez le beurre ramolli au centre puis repliez les quatre bords pour l’enfermer. Etalez la pâte dans le sens de la longueur et pliez de nouveau.
Répétez l’opération quatre fois en faisant un quart de tour à la pâte à chaque pliage.
Le problème c'est que la première levée est vraiment faible, et la seconde presque rien.
Voici ce que j'ai pu obtenir
j'aimerai savoir combien de levure SAF dois-je mettre (est ce que j'aurais le goût et odeur de levure comme avec mon pain?)
Que dois-je faire pour que je puisse faire deux levée correcte?
Mon homme m'en a réclamé ce soir pour ses collègues demain matin donc c assez urgent.
Merci
Je fait ma recette à la main.
Voici ma recette de base:
60g de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
15g de levure de boulanger
250g de farine
125g de beurre
Dans un saladier faire dissoudre le sucre et le sel dans 50 ml d’eau.
Délayer la levure dans 70ml de lait tiédie.
Dans un saladier, versez la farine, incorporez le mélange sucre sel puis mélanger, ensuite ajoutez le mélange lait + levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène, ne pas ajouter de farine la pâte se décollera tout en la travaillant.
La recouvrir d’un linge et la laisser lever 1H à 1h30 si nécessaire.
Rompez la pâte, reformez une boule puis entaillez-là en croix. Avec le rouleau à pâtisserie, étalez les quatre pointes en croix.
Ajoutez le beurre ramolli au centre puis repliez les quatre bords pour l’enfermer. Etalez la pâte dans le sens de la longueur et pliez de nouveau.
Répétez l’opération quatre fois en faisant un quart de tour à la pâte à chaque pliage.
Le problème c'est que la première levée est vraiment faible, et la seconde presque rien.
Voici ce que j'ai pu obtenir
j'aimerai savoir combien de levure SAF dois-je mettre (est ce que j'aurais le goût et odeur de levure comme avec mon pain?)
Que dois-je faire pour que je puisse faire deux levée correcte?
Mon homme m'en a réclamé ce soir pour ses collègues demain matin donc c assez urgent.
Merci
pour enlever le gout de la levure sèche mets une p'tite CàC de jus de citron, ça marche (idée trouvée sur le forum)....
