Je rêvais d'en faire depuis des années, mais en regardant les recettes sur différents sites, je me décourageais devant l'ampleur du travail.
Et ce matin, je me suis lancée (pour changer un peu de mes brioches mal montées de ces derniers temps)).
J'ai suivi la recette de notre amie SAVEUR, je pense que vous la retrouverez facilement.
Quelques petites remarques cependant qui pourraient aider les débutantes et qui devraient permettent d'arriver à la perfection.
- utiliser de la levure briochin, qui se mélange directement à la farine.
- Faire monter la brioche dans un endroit vraiment bien chaud et non pas à température ambiante comme je le faisais pour les brioches.
Mon erreur :
Pour faire lever les croissants, j'ai légèrement allumé le four 5 minutes, ce qui fait que le beurre a un peu coulé dans le plat, et les croissants n'
avaient plus tout à fait leur forme initiale (pas grave).
Résultat final : des croissants tout de même délicieux, qui ont été mangé en 5 minutes par une bande d'affamés. Ils étaients parait-il aussi bon qu'à la boulangerie.
On m'a conseillé de mettre un peu plus de sucre dans la pâte.
Questions : le four ayant préchauffé 5 minutes à 220°, les croissants étaient cuits avant le 1/4 d'heure de la recette. Faut il baisser la température après le préchauffage ? la cuisson ? sur sole ou four traditionnel ?
Voila, mais pour un coup d'essai, ce fut quand même un coup de maître.
Il a fallu environ 6 heures pour faire les croissants, mais 6 heures de présence, pas de travail.
Donc, que celles qui n'osent pas se lancer n'hésitent pas, ce n'est pas difficile à faire.
Et ce matin, je me suis lancée (pour changer un peu de mes brioches mal montées de ces derniers temps)).
J'ai suivi la recette de notre amie SAVEUR, je pense que vous la retrouverez facilement.
Quelques petites remarques cependant qui pourraient aider les débutantes et qui devraient permettent d'arriver à la perfection.
- utiliser de la levure briochin, qui se mélange directement à la farine.
- Faire monter la brioche dans un endroit vraiment bien chaud et non pas à température ambiante comme je le faisais pour les brioches.
Mon erreur :
Pour faire lever les croissants, j'ai légèrement allumé le four 5 minutes, ce qui fait que le beurre a un peu coulé dans le plat, et les croissants n'
avaient plus tout à fait leur forme initiale (pas grave).
Résultat final : des croissants tout de même délicieux, qui ont été mangé en 5 minutes par une bande d'affamés. Ils étaients parait-il aussi bon qu'à la boulangerie.
On m'a conseillé de mettre un peu plus de sucre dans la pâte.
Questions : le four ayant préchauffé 5 minutes à 220°, les croissants étaient cuits avant le 1/4 d'heure de la recette. Faut il baisser la température après le préchauffage ? la cuisson ? sur sole ou four traditionnel ?
Voila, mais pour un coup d'essai, ce fut quand même un coup de maître.
Il a fallu environ 6 heures pour faire les croissants, mais 6 heures de présence, pas de travail.
Donc, que celles qui n'osent pas se lancer n'hésitent pas, ce n'est pas difficile à faire.