Ingrédients
Équivalences
- 500gr de pâte danoise
- 200gr de crème patissière
- 1 oeuf (dorure)
- bigarreaux confits
Moulins à vent
Ingrédients:
- 500gr de pâte danoise
- 200gr de crème patissière
- 1 oeuf (dorure)
- bigarreaux confits
Préparation:
Etaler la pâte danoise sur 4 à5 mm d'épaisseur.
Découper des carrés de 12 cm de coté.
En partant de chaque pointe inciser dans le prolongement des diagonales sur une longueur de 7-8 cm (ne pas aller jusqu'au milieu).
Dorer le centre à l'oeuf battu.
Ramener vers le centre 4 pointes (1 sur 2).
Appuyer fortement
Poser sur une plaque de cuisson.
Dorer à l'oeuf battu.
Déposer au centre un peu de crème patissière.
Laisser lever (le volume doit doubler)
Dorer à nouveau.
Cuire à 230°C (th 7-8 ) 15 à 20 minutes.
Décorer d'un 1/2 bigarreau confit.
Pâte danoise:
Ingrédients:
- 500 de farine type 45
- 30 g de levure de boulanger
- 10 g de sel
- 40 g de sucre
- 2 oeufs
- 200g de lait environ
- 200g de beurre froid
Préparation:
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre.
La pâte doit avoir une consistance légèrement ferme.
Couvrir et laisser reposer 10 mn au frais.
Sur une table farinée, l'étaler en formant un rectangle.
Déposer le beurre au centre.Ramener la partie du bas, puis celle du haut (le beurre est recouvert)
A l'aide d'un rouleau allonger la pâte et la replier en 3
Laisser reposer au frais 10 minutes.
Recommencé 2 fois l'opération en respectant le temps de repos.
Emballer la pâte dans du film étirable.
Réservé au frais.
Ce n'est vraiment pas compliqué, perso je mets le rouleau à patisserie dans le frigo avec la pâte, pendant les tours.
Le beurre doit être froid.
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Ingrédients:
- 500gr de pâte danoise
- 200gr de crème patissière
- 1 oeuf (dorure)
- bigarreaux confits
Préparation:
Etaler la pâte danoise sur 4 à5 mm d'épaisseur.
Découper des carrés de 12 cm de coté.
En partant de chaque pointe inciser dans le prolongement des diagonales sur une longueur de 7-8 cm (ne pas aller jusqu'au milieu).
Dorer le centre à l'oeuf battu.
Ramener vers le centre 4 pointes (1 sur 2).
Appuyer fortement
Poser sur une plaque de cuisson.
Dorer à l'oeuf battu.
Déposer au centre un peu de crème patissière.
Laisser lever (le volume doit doubler)
Dorer à nouveau.
Cuire à 230°C (th 7-8 ) 15 à 20 minutes.
Décorer d'un 1/2 bigarreau confit.
Pâte danoise:
Ingrédients:
- 500 de farine type 45
- 30 g de levure de boulanger
- 10 g de sel
- 40 g de sucre
- 2 oeufs
- 200g de lait environ
- 200g de beurre froid
Préparation:
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre.
La pâte doit avoir une consistance légèrement ferme.
Couvrir et laisser reposer 10 mn au frais.
Sur une table farinée, l'étaler en formant un rectangle.
Déposer le beurre au centre.Ramener la partie du bas, puis celle du haut (le beurre est recouvert)
A l'aide d'un rouleau allonger la pâte et la replier en 3
Laisser reposer au frais 10 minutes.
Recommencé 2 fois l'opération en respectant le temps de repos.
Emballer la pâte dans du film étirable.
Réservé au frais.
Ce n'est vraiment pas compliqué, perso je mets le rouleau à patisserie dans le frigo avec la pâte, pendant les tours.
Le beurre doit être froid.
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