Ingrédients
Équivalences
- 1kg 500 de farine
- 400g de sucre en poudre
- 250 g de beurre
- 6 oeufs + 2 jaunes pour dorer
- le zeste rapé de 2 oranges bien ferme et non traité de préférence
- 1 pincée de sel
- 1 cube de levure (42 g)
- 1 verre à moutarde d'eau + 1 verre de lait
- Quelques morceaux de sucre
La mouna de ma mère
Ingrédients pour 4 mounas :
- environ 1kg 500 de farine
- 400g de sucre en poudre
- 250 g de beurre
- 6 oeufs + 2 jaunes pour dorer
- le zeste rapé de 2 oranges bien ferme et non traité de préférence
- 1 pincée de sel
- 1 cube de levure (42 g)
- 1 verre à moutarde d'eau + 1 verre de lait
- Quelques morceaux de sucre
Préparation :
1. Faire d'abord le levain en diluant la levure dans le mélange eau + lait que vous avez fait tièdir et en ajoutant assez de farine pour obtenir une pâte trés molle, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Couvrir d'un torchon et laisser poser 1h.
2. Prendre ensuite une bassine pour préparer la pâte.
Y mettre 1kg de farine, y creuser une fontaine dans laquelle vous ajoutez le sucre, le beurre ramolli, les oeufs, le sel, les zestes d'orange, sans oublier le levain.travaillez le tout en rajoutant peu à peu de la farine, de façon à obtenir une pâte souple mais non collante, travaillez la pâte 10 mn. Couvrir et laisser gonfler 1 h.
3. Séparer la pâte en 4 et travailler un peu les quatre morceaux de pâte avant de la façonner en 4 boules, déposer chaque boule dans des moules à tarte en aluminium, couvrir d'un torchon et laisser poser encore 1 h.
4. La cuison se fera deux par deux. commencez à préparer les deux premières mouna en les badigeonnant de jaunes d'oeufs mélangés à quelques gouttes d'eau, puis avec des ciseaux, inciser le dessus en croix et écarter chaque pointe.
Casser quelques morceaux de sucre en petits morceaux avec le rouleau à patisserie et saupoudrer en les deux mounas.
Mettre à cuire à 160° à chaleur tournante à mi-hauteur pendant environ 30 mn ou 180° au four traditionnel en les plaçant en bas du four.
pour vous assurer qu'elles sont bien cuites les piquer avec la lame d'un couteau, si la lame en ressort sêche, tout va bien, sinon ajoutez un peu de temps de cuisson.
procéder de la même façon pour les deux autres.
C'est un gâteau qui se fait traditionnellement à paques et on le mange soit au gouter soit au petit déjeuner, mais moi je le fait et je le mange à tout moment
, car je suis une gourmande
Ingrédients pour 4 mounas :
- environ 1kg 500 de farine
- 400g de sucre en poudre
- 250 g de beurre
- 6 oeufs + 2 jaunes pour dorer
- le zeste rapé de 2 oranges bien ferme et non traité de préférence
- 1 pincée de sel
- 1 cube de levure (42 g)
- 1 verre à moutarde d'eau + 1 verre de lait
- Quelques morceaux de sucre
Préparation :
1. Faire d'abord le levain en diluant la levure dans le mélange eau + lait que vous avez fait tièdir et en ajoutant assez de farine pour obtenir une pâte trés molle, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Couvrir d'un torchon et laisser poser 1h.
2. Prendre ensuite une bassine pour préparer la pâte.
Y mettre 1kg de farine, y creuser une fontaine dans laquelle vous ajoutez le sucre, le beurre ramolli, les oeufs, le sel, les zestes d'orange, sans oublier le levain.travaillez le tout en rajoutant peu à peu de la farine, de façon à obtenir une pâte souple mais non collante, travaillez la pâte 10 mn. Couvrir et laisser gonfler 1 h.
3. Séparer la pâte en 4 et travailler un peu les quatre morceaux de pâte avant de la façonner en 4 boules, déposer chaque boule dans des moules à tarte en aluminium, couvrir d'un torchon et laisser poser encore 1 h.
4. La cuison se fera deux par deux. commencez à préparer les deux premières mouna en les badigeonnant de jaunes d'oeufs mélangés à quelques gouttes d'eau, puis avec des ciseaux, inciser le dessus en croix et écarter chaque pointe.
Casser quelques morceaux de sucre en petits morceaux avec le rouleau à patisserie et saupoudrer en les deux mounas.
Mettre à cuire à 160° à chaleur tournante à mi-hauteur pendant environ 30 mn ou 180° au four traditionnel en les plaçant en bas du four.
pour vous assurer qu'elles sont bien cuites les piquer avec la lame d'un couteau, si la lame en ressort sêche, tout va bien, sinon ajoutez un peu de temps de cuisson.
procéder de la même façon pour les deux autres.
C'est un gâteau qui se fait traditionnellement à paques et on le mange soit au gouter soit au petit déjeuner, mais moi je le fait et je le mange à tout moment
, car je suis une gourmande