Je ne résiste pas au plaisir de vous montrer ma brioche du jour. C'est la première fois que je la fais et c'est un DÉLICE.
Mousseline nanterre de zabou
4 réponses · 1968 vues
très belle ta brioche frimousse 06 ,qu'elle recette as tu faite 
il y en a plein sur le site!!! 
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Recette
Mousseline Nanterre au Beurre et Levure
Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs entiers
- 50g de sucre
- 350g de farine
- 1 c.c de levure sèche ménager (ou 20g de levure fraîche)
- 170g de beurre mou
Merci mamiechoco,
J'ai faite celle de Zabou :
- 4 oeufs entiers
- 50g de sucre
- 350g de farine -moi, j'ai mis de la t55- (T65 bio à l'origine)
- 1 c.c de levure sèche ménager (ou 20g de levure fraîche)
- 170g de beurre mou en petits dés (moi j'ai mis sorti du frigo, mais parce-que ma map met les ingrédients à bonne température avant de commancer)
- 1 c.c de sel (2 à l'origine)
Programme Pâte et ensuite 6h (mais elle préconise toute la nuit, ce que j'ai fait).
Après pour le façonnage, on fait comme on veut : façonner ou dans un moule et on laisse lever 2h dans le four à 40°.
Ensuite, dorer au jaune d'oeuf et cuire à four FROID 30mn 165° (il est préconisé 180°) th6, avec une coupelle d'eau.
Voilà, et elle est vraiment délicieuse (et il y a bien 170g de beurre ! )
J'ai faite celle de Zabou :
- 4 oeufs entiers
- 50g de sucre
- 350g de farine -moi, j'ai mis de la t55- (T65 bio à l'origine)
- 1 c.c de levure sèche ménager (ou 20g de levure fraîche)
- 170g de beurre mou en petits dés (moi j'ai mis sorti du frigo, mais parce-que ma map met les ingrédients à bonne température avant de commancer)
- 1 c.c de sel (2 à l'origine)
Programme Pâte et ensuite 6h (mais elle préconise toute la nuit, ce que j'ai fait).
Après pour le façonnage, on fait comme on veut : façonner ou dans un moule et on laisse lever 2h dans le four à 40°.
Ensuite, dorer au jaune d'oeuf et cuire à four FROID 30mn 165° (il est préconisé 180°) th6, avec une coupelle d'eau.
Voilà, et elle est vraiment délicieuse (et il y a bien 170g de beurre ! )
Elle est superbe mais, il va falloir que je décide mon épouse à façonner... car elle aime bien les automatismes ! Moi, je me suis, de longue date déclaré incompétent... je peux juste chercher et publier sur le net et, accessoirement, prendre les ohotos...
Malgré tout, quand on voit la présentation, c'est autrechose que notre parallélépipède !!!
René-Jacques RJL20051030
Malgré tout, quand on voit la présentation, c'est autrechose que notre parallélépipède !!!
René-Jacques RJL20051030
c'est autrechose que notre parallélépipède
Rjl
Pour le façonnage, tu n'es pas obligé de faire comme ça (bien que ce soit très facile : c'est ni plus ni moins qu'une tresse, comme pour les cheveux). Tu peux très bien mettre dans une cocotte qui va au four, mais n'oublie pas de mettre du papier sulfurisé !!! ou un moule quelquonque
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