muffins anglais

merci! je vous donne la recette c'est celle de Kscades



voilà j'espère que vous vous régalerez autant que moi! ils sont tous souples, tous moelleux... top quoi!
je vous conseille cette recette!!!

Avec toutes les recettes délicieuses que tu nous mets, cela te va bien de dire cela.

La voilà :

Crumpets

· 225 g de farine complète écrue
· 225 g de farine blanche écrue
· 10 g de sel
· 600 ml d’un mélange d’eau et de lait
· 30 ml d’huile de tournesol
· 10 g de sucre en poudre
· 15 g de levure fraîche
· ½ cuiller à café de bicarbonate de soude
· 120 ml d’eau tiède

Pour 20 crumpets

Les crumpets maison sont plus légers que la plupart de ceux que l’on trouve dans le commerce. Les servir légèrement grillés et imprégnés de beurre.

1 – graisser légèrement une tôle ou une poêle à fond épais, ainsi que 4 emporte pièces de 8 cm sur 4 de profondeur.

2 – Dans un grand récipient, verser la farine et le sel et ménager une fontaine au centre. Faire tiédir le mélange d’eau et de lait, l’huile et le sucre. Délayer la levure dans 150 ml de ce liquide.

3 – Verser le mélange de levure et le restant de liquide dans la fontaine et mélanger vigoureusement 5 mn jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Couvrir d’un film légèrement huilé et laisser fermenter 1h ½ au chaud, jusqu’à ce que la mixture soit sur le point de s’affaisser.

4 – Dissoudre le bicarbonate dans l’eau tiède et incorporer ce mélange à la pâte. Couvrir à nouveau et laisser fermenter 30 minutes.

5 – Poser des emporte-pièces sur la tôle (sur un brûleur à feu doux). Les remplir de pâte à hauteur de 1.5 cm. Cuire 6 à 7 minutes toujours à feu doux. La surface doit être sèche et gaufrée.

6 – Retirer délicatement les moules et retourner les crumpets. Cuire encore 1 à 2 minutes. Répéter l’opération avec le restant de la pâte. Servir chaud.

Conseil : Si la pâte ne gaufre pas comme il devrait, ajouter un peu d’eau avant de cuire la prochaine fournée.

Source : Tous les pains du monde

Bonjour,
je suis en train de tester les muffins et ma pate est très très liquide donc j'ai rajouté de la farine.

Je vais ensuite me lancer dans les crumpets mais là j'ai encore plus de craintes quand à la consistance de la pate.
Voici les quantités que j'ai, quelqu'un peut il me confirmer ces indications :
Crumpets

· 225 g de farine complète écrue
· 225 g de farine blanche écrue
· 10 g de sel
· 600 ml d'un mélange d'eau et de lait
· 30 ml d'huile de tournesol
· 10 g de sucre en poudre
· 15 g de levure fraîche
· ½ cuiller à café de bicarbonate de soude
· 120 ml d'eau tiède

Merci
A+

Bonjour,
Ben, moi il m'est arrivé un truc hier: cela fait un petit moment que je fais et réussis bien les muffins de Saveur (merci au passage), je les fais en map avec de la levure sèche, et hier j'étais au téléphone avec ma soeur tout en préparant cette fameuse recette.Et qu'ai-je fais ? j'ai mis 500 ml de lait au lieu de 350, quelle horreur, ça pétrissait tout liquide......
Mon mari voulait que je jette le tout, mais moi j'aime pas jeter. J'ai rajouté 200 gr de farine c'est tout, et j'ai recommencé le programme.
Et bien, non seulement j'ai plus de muffins, mais en plus ils sont tout aussi délicieux et tout aussi jolis.
Désormais, je garde ces proportions, car j'en ai plus à congeler. Voilà.

Salut Kari!

Ils n'étaient pas ratés tes muffins, ils étaient juste un peu ....... mais quand il ne te reste plus que la présentation, ce n'est pas grave.
Alors voilà comment j'ai fait (dans l'ordre si tu fais en map):

1 sachet de levure sèche Ancel - 400 gr de farine t45 (Fr..fluide) - 1 cs de beurre- 1 cc sucre- 1 cc sel - 350 ml lait-
programme pain basic ou pain normal mais ne pas faire programme cuisson.

Après tu mets sur la table farinée tu étales sur 1cm au rouleau et tu prends une tasse à thé , tu couvres et tu attends 20 mn,et zouh, au four th 200 15 mn sur du papier cuisson.
Tiens, il en reste deux de mes ratés: