lautre fois en ville une copine ma fait decouvrir qq chose..des petits pains, tres doré que le gars ouvrait en deux et tartinait de nutella ou creme de marron. elle m'a dit que c'etait des "pains alsaciens", il avit un peu ce gout qu'on les bretzels... est ceque ca parle a quelqu'un? je cherhce la recette!
Si j'ai bien compris tu cherches les moricettes... En général, on les mange plutôt salées (si j'ai bien saisi ce que tu cherches... , en tout cas si cela ressemble aux bretzels, cela doit être ça...).
Voilà la recette..., mais elle a été adaptée pour la faire en machine à pain. Alors si tu sais comment faire les pâtes levées à base de levure boulangère, cela ne devrait pas te poser de problème... Car une fois la pâte faite et sa 1ère levée, la technique est la même...
En fait, c'est vrai que c'est très répandu en Alsace, mais aussi en Allemagne et en Suisse...
150gr d'eau 150gr de lait 500gr de farine T55 2 c à soupe de levure déshydratée 1,5 c à café de sel 30 gr de margarine (ou 2 c à soupe d' huile mais pas d'olive) programme pâte levée 5 min environ avant que la (MAP)machine à pains ne bip, je prépare la casserole où je mets de l'eau (avec comme mélange de 1 cuill à soupe de bicarbonate de soude + 1 cuill à café de sel par litre d'eau) et je fais bouillir cette eau. Sortir le pâton et le travailler un peu, façonner 10 bretzels (ou moricettes), les poser sur 1 papier sulfurisé (que tu utiliseras pour faire la levée au four : c'est le temps de tout préparer avant de plonger tes moricettes). Plonger les moricettes une à une dans ce mélange qui bout et les sortir quand elles remontent, égoutter et sécher sur un sopalin (rapidement sinon les moricettes collent au papier...). Les reposer sur le papier sulfurisé et les laisser lever un peu (bon moi je fais bien 1/2 h à 1 heure de levée...). Battre un oeuf entier et étaler sur chaque moricette. Faire des lignes sur chaque moricette à l'aide d'une lame de rasoir ou d'un scalpel, sinon un super couteau suffit. Puis saupoudrer de gros sel (ne pas hésiter sur la quantité). Mais si toi, tu les mangé sucré à toi de voir... Mettre au four th 200 :220 pendant 15 min en surveillant . Alors, super important, pour avoir la mie des moricettes, il faut bien pétrir la pâte avant de la mettre en forme de moricettes et de rapidement les plonger dans l'eau bouillante. C'est ce qui permet de rendre la mie compresée et dense des moricettes... La cuisson à l'eau compresse la moricette. Sinon, tu obtiens des petits pains salés classiques. Cela demande une peu de dexterité et d'organisation dans ta préparation. Mais après cela devient facile.
D'après mes calculs il te faut 25g de levure fraîche... Je sais cela fait beaucoup mais déjà en deéshydratée cela fait beaucoup aussi, alors....
Pour faire la recette à la main, je ne sais pas... Je pense que oui, c'est juste l'histoire d'émietter la levure avec un peu de liquide puis tout le reste des ingrédients après qui change par rapport à une machine à pain...
coucou, merciiiiiiii!! c'est exactement ca! ici j'en ai mangé avec du utella, nutella poire et crème de marron, le résultat est magnifique!
j'ai déjà fait du pain, mais sans MAP, donc je sais pas trop comment faire la recette, pour le pain, je met la levure dans leau chaude, j'ajoute farine ect,je travaille, je laisse poser ect... même principe donc?
Magalay, pas de quoi pour la recette... Je suis contente que ce soit celle que tu cherchais... Alors pour la recette à faire à la main, je ne suis pas le bon prof... Mais je sais qu'il existe différents types de levures. entre autres des instantanées où tu n'as pas besoin de la mélanger avec de l'eau ou du lait... Il faudrait que tu regardes dans la confection du pain à la main dans Toinette. Ce serait mieux... Car moi, je loupais la levure boulangère avant de faire avec la map... Tout ce que je peux te dire c'est qu'il ne faut pas de liquide ni chaud ni froid mais tiède !!!
Eh bien je te remercie à toi aussi de m'apprendre que l'on peut manger les moricettes en version sucrée !!!
je vais essayer ce soir, en fonction du problème, je viendrais vous en parler pour trouver d'ou ca vient! halal, je suis ravie e povoir manger ca chez moi maintenant!! je poense quil ne faut pa sdu gros sel dessus pou la verison sucré... peut être juste un peu de sel normal... en tout cas MERCI MERCI MERCIII!!!
halalalal, jadore ce site!!!
1 page
Nous utilisons des cookies pour la publicité et la mesure d'audience.
Vous pouvez accepter ou refuser.
En savoir plus
En général, on les mange plutôt salées (si j'ai bien saisi ce que tu cherches... 
, en tout cas si cela ressemble aux bretzels, cela doit être ça...). 
Alors si tu sais comment faire les pâtes levées à base de levure boulangère, cela ne devrait pas te poser de problème... Car une fois la pâte faite et sa 1ère levée, la technique est la même...
Je suis contente que ce soit celle que tu cherchais... 
