Pain au beurre

1 mars 2006

hello,
quelqu'un connaît il la recette du pain au beurre servi traditionnellement aux Antilles avec du chocolat ?

2 Recette mars 2006

Pain au beurre antillais aux oeufs

Ingrédients Équivalences

500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
125 g de beurre
1/2 verre de lait
2 oeufs
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1/2 verre d'eau

Bonjour Sabine

Voici la recette :
Pain au beurre cuisine antillaise
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Pour 1 pain au beurre de 600g
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 125 g de beurre
- 1/2 verre de lait
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 verre d'eau

Confection

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure de boulanger, le sel et le sucre. Dans un petit bol, battez un oeuf en omelette.

Dans une petite casserole, faites tiédir l'eau et le lait et faites-y fondre le beurre coupé en petits morceaux.

Creusez un puits dans la farine et versez le mélange - eau lait beurre - et ajoutez l'oeuf battu. Mélangez avec une spatule puis pétrissez la pâte durant 5 minutes avec vos mains jusqu'à l'obtention du boule homogène qui ne colle pas aux doigts (rajoutez de la farine si nécessaire).

Remettez la boule de pâte dans le saladier, couvrez avec un linge propre et laissez reposer durant une heure (jusqu'à ce que la pâte ait quasiment doublé de volume).

Pétrissez la pâte pour la faire retomber.

Partagez-la en trois morceaux égaux afin de former des boudins (d'environ 1,5 cm de diamètre) et faites une tresse.

Posez cette tresse sur une tôle beurrée et farinée, dorez à l'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Enfournez aussitôt à four moyen (175° C environ) pendant 40 minutes.

Commentaires
Attendre le complet refroidissement du pain avant de déguster.
La température ambiante doit être d'environ 22 ° pour une bonne levée de la pâte. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez déposer le saladier recouvert d'un torchon propre au-dessus d'une casserole d'eau chaude.

Si vous possédez un four électrique, placez-y un petit ramequin d'eau pour créer de la vapeur et donner du moelleux au pain lors de sa cuisson.

3 mars 2006

MERCI BEAUCOUP!depuis le temps que j'en rêve, je vais enfin pouvoir en manger.

4 mars 2006

Avec plaisir !
tu sais je n'ai fait que chercher, parce que je ne connaissais absolument pas cette recette, en tout cas ça à l'air bon. Tu me diras si tu testes, si c'était vraiment ce que tu recherchais !

A bientôt !

5 mars 2006

Alors cette recette ? A-t-elle été testée ?

Je vois que tu as un robot Kenwood Cookie Dough. As-tu essayé de préparer ta pâte avec ton robot ?

Si oui, j'aimerais bien que tu me dises comment tu fais car moi j'ai un robot Kenwood et j'avoue avoir un peu de mal à m'en servir correctement.

Merci d'avance.

Bonne soirée à tous.

6 mars 2006

Bonjour Nanick !
Oui j'ai un robot type K......d, mais je n'ai pas encore essayé ce pain au beurre, par contre je fais tout le reste

Qu'est ce que tu as essayé comme recette ? qu'est ce qui ne va pas ? Si je peux t'aider, je le ferai avec plaisir.

Cookie. Aliments

7 mars 2006

Merci Cookie-Dough pour ton gentil message.

Ce qui ne va pas avec mon Kenwood ? Tout !

Pour commencer, je ne sais jamais quand je dois utiliser la feuille, le couteau ou le fouet.

Ensuite, je ne sais jamais quelle vitesse je dois utiliser.

Je ne sais jamais non plus la durée d'utilisation pour chaque recette.

Je lis tout et son contraire : parfois pour une même recette, certains utilisent le robot pendant 3 minutes, d'autres vont jusqu'à 8 minutes...

Je ne sais jamais non plus l'ordre dans lequel je dois mettre les ingrédients...

Je suis un peu perdue car j'ai du mal à trouver les principes de bases.

Enfin, tu vois, ce n'est pas demain que je vais faire des miracles avec mon super robot !

Il faudrait ouvrir une rubrique spéciale recettes avec le robot Kenwood.

Bonne journée à vous tous.

8 mars 2006

bonjour Nanick !
moi je ne me fais pas de noeuds au cerveau, je prends la recette qui m'intéresse ( enfin en général c'est la photo de la réalisation qui me plaît

) et je fais avec mon robot, je n'utilise que le bras pour pétrir, je commence par vitesse 1 pendant 2 / 3 minutes, puis vitesse deux, jusqu'à ce que ma pâte soit de bonne consistance, c'est à dire qu'elle ne colle plus, de temps en temps je racle les bords avec une spatule en plastique. Ca prend au minimum 10 minutes.
et c'est tellement pratique, je reste souvent à côté, parce que j'aime regarder la pâte tourner

je suis doit être un peu zinzin, et de temps en temps, j'appuie mon doigt sur le dessus de la pâte pour voir si la consistance est bonne

Les recettes de pains et brioches que je propose, sont faites avec mon robot. J'en suis raaaavie !

Cookie. Aliments

9 mars 2006

Pour Chabine et les autres, il y aune recette illustrée sur ce forum : PAIN AU BEURRE TESTE du forum

Recette que j'ai moi-même testé mainte et mainte fois. Et elle corresponds très bien au pain au beurre antillais que l'on mange avec le chocolat de première communion aussi appelé chadeau( pas sur de l'orthographe).

Chabine, fais nous part de tes résultats.

10 mars 2006

Merci Cookie Dough pour les précisions apportées dans ton message.

Tu as raison... Je ne suis pas zen du tout !

J'annote ta recette de toutes les indications que tu m'apportes et je me lance.

Bonne journée à vous tous.

11 mars 2006

Pain au beurre décevant....

Ne me demandez pas pourquoi.... Peut-être que la réalisation de cette recette avec mon robot Kenwood en est la cause ?

Décevant et raté !

Il faut bien faire des essais de nouvelles recettes de temps en temps !

Bonne fin d'après-midi à tous.

12 mars 2006

salut nanick.
Désolée pour ton pain au beurre. Mais tu sais, c'est une pâte qui demande beaucoup d'attention. Ma marraine pétrissez longtemps et avec force sa pâte. Elle disait que c'était une pâte dificile et capricieuse. Et malgré le fait qu'il faut vivre avec son temps, rien ne remplace le pétrissage à la main.

13 mars 2006

salut vanhi
le pain au beurre sera pour dimanche prochain. Merci pour la recette et compte sur moi je te tiens au courant !*

14 mars 2006

Chabine, j'epère que tu auras ce que tu cherches.

Nanick, j'ai vu dans la recette qu'il précautionnait de mélanger la levure avec farine et sel!!

Or le sel désactive la levure. Je pense que le problème peux aussi venir de là.

Sinon, effectivement, comme Chabine le précisait la pâte doit être longtemps travailler. Ta machine doit faire ça. D'ailleurs, je fais de même avec ma machine à pétrir, en faisant attention de ne pas mettre en contact le sel avec la levure.

Bon courage à toutes.

15 mars 2006

Je n'y comprends rien, ces histoires de sel, ici je vois souvent dans les forums, qu'il ne faut pas les mettre en contact, et le père de mon ami qui était boulanger, a appris en mélanger le sel à la levure. Bou

En tout cas moi je ne tente pas, je les sépare héhé.

16 mars 2006

J'ai appris, d'un boulanger, qu'il ne fallait pas en effet laisser la levure fraîche en contact avec le sel. C'est donc ce que je fais.

Il va donc falloir chercher ailleurs la raison du ratage de mon pain au beurre.

Bonne journée à vous tous;

17 mars 2006

as tu utilisée du lait tiède ?

18 mars 2006

J'ai suivi à la lettre la recette qui a été donnée... et j'ai mis du lait tiède.

19 mars 2006

Et est ce que ta machine respecte bien les différents temps de repos ?

20 mars 2006

J'ai lu attentivement la recette donné par cookie dough et celle du forum, c'est les même ingrédients, mais pas les même temps de repos!!!
laquelle as tu utilisée ?

21 mars 2006

Je n'ai pas fait le pain au beurre en machine mais j'ai suivi les conseils de Cookie Dough qui fait son pain au beurre avec le robot Kenwood...

Si j'avais essayé en machine, j'aurais, bien entendu, respecté le TH de ma MAP !

J'ai cru comprendre au travers diverses discussions ça et là, que le pain a beurre n'était pas facile à faire.

Bonne soirée à vous tous.