pain au chocolat

Petits pain au chocolat :


Temps de préparation : 1 heure
Temps de repos : 4 heures 30
Temps de cuisson : 15 minutes.

Ingrédients pour 10 pains :
300g de farine très fine tamisée
1 càc de sel
30g de sucre en poudre
10g de levure fraîche du boulanger
150g de beurre
10cl de lait
1 oeuf +1 pour la dorure
20 barre de chocolat noir

Mélange :
Effectuez une fontaine avec les 300g de farine sur le plan de travail.
Versez la càc de sel et les 30g de sucre, les 10 cl de lait et l'oeuf. Mélangez petit à petit délicatement du bout des doigts
Ajoutez les 10g de levure, préalablement émiettée.
Pétrisser le tout.

Temps de fermentation :
Lorsque la pâte est lisse et souple, formez une boule et mettez la dans un saladier recouvert d'un tourchon humide.
Laissez lever pendant 2 h à température ambiante.
La pâte doit doubler de volume.

Pétrissage :
Retravaillez la pâte pour la faire retomber en appuyant dessus avec les poings et en la repliant sur elle même.
Recouvrez la de nouveau et mettez la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Travail de la pâte :
Applatissez les 150g de beurre en lui donnant la forme d'un carré.
Etalez au rouleau la pâte en réctangle.
Pacez la pâte au milieu.
Pliez la pâte en trois, puis en deux.
Allongez la pâte et repliez la en trois.
Laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Façonnage :
Etalez la pâte en un grand réctangle que vous couperez en 2 dans la longueur et en 5 dans la largueur pour obtenir 10 petits rectangles.
Déposez 2 barre de chocolat à l'extrémité de chaque rectangles puis roulez ces derniers sans trop les serrer.

Décoration :
Disposer les pains sur une plaque graissée en les espaçant.
Avec un pinceau badigeonnez les d'un oeuf battu. Laissez les lever pendant 1 heure.

Cuisson :
Préchauffez le four à 210° (th7).
Badigeonnez de nouveau les pain avec l'oeuf battu.
Faites les cuire pendant 15 minutes en surveillant la coloration.
Si nécessaire baissez la température à 180°(th6).

Laissez les refroidir sur une grille

Bon appétit.

Stratovarius.