Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 50g de sucre
- 10g de sel
- 30g de lait en poudre
- 25g de levure
- 1/2 d'œuf
- 32 b de chocolat
- 250g de beurre
- 300g d'eau
PAIN AU CHOCOLAT Noël CHRISTOPHE
Ingrédients :
Farine 500 g
Sucre 50 g
Sel 10 g
Lait en poudre 30 g
Levure 25 g
Œuf ½
Chocolat 32 b
Beurre 250 g
Eau 300 g
Procédé :
• Mélanger dans le bol du KitchenAid et au crochet tous les ingrédients, 5 mn en première et 7 mn en deuxième.
• Lasser reposer 30 minutes.
• Aplatir le beurre en carré à 5 mm d’épaisseur
• Aplatir la pâte en un carré double du beurre.
• Poser le beurre en travers (45°) sur la pâte et replier la pâte en portefeuille.
• Allonger.
• Faire un tour simple.
• Passer au froid 30 mn
• Allonger et faire un tour double.
• Passer au froid 30 mn.
• Faire une abaisse de 400 mm sur une longueur de huit bâtonnets de chocolat.
• Couper en seize morceaux
• Rouler avec deux bâtonnets dans chaque pain.
• Passer 1 heure 30 en étuve.
• Dorer.
• Cuisson dans un four à 180° +/- 20 minutes.
cette recette est vraiment bonne et pas compliquée.
On peut regarder la méthode sur Y@utube.
Ingrédients :
Farine 500 g
Sucre 50 g
Sel 10 g
Lait en poudre 30 g
Levure 25 g
Œuf ½
Chocolat 32 b
Beurre 250 g
Eau 300 g
Procédé :
• Mélanger dans le bol du KitchenAid et au crochet tous les ingrédients, 5 mn en première et 7 mn en deuxième.
• Lasser reposer 30 minutes.
• Aplatir le beurre en carré à 5 mm d’épaisseur
• Aplatir la pâte en un carré double du beurre.
• Poser le beurre en travers (45°) sur la pâte et replier la pâte en portefeuille.
• Allonger.
• Faire un tour simple.
• Passer au froid 30 mn
• Allonger et faire un tour double.
• Passer au froid 30 mn.
• Faire une abaisse de 400 mm sur une longueur de huit bâtonnets de chocolat.
• Couper en seize morceaux
• Rouler avec deux bâtonnets dans chaque pain.
• Passer 1 heure 30 en étuve.
• Dorer.
• Cuisson dans un four à 180° +/- 20 minutes.
cette recette est vraiment bonne et pas compliquée.
On peut regarder la méthode sur Y@utube.