Pain au chocolat problème de cuisson

Bonjour,

J'ai fais dernièrement des pains au chocolat. Tout c'est à peu près bien passé jusqu'au moment de la cuisson ou le beurre est complètement sorti des pains! J'en avais plein le moule...

A quoi ceci est-il du et comment l'éviter?

D'autre part, y a t-il une technique pour bien étaller la pâte en évitant les persements du beurre pour bien réussir le feuilletage?

Je dois réaliser des pains au chocolat pour jeudi matin. M'est-il possible de les laisser lever toute la nuit pour ne pas avoir à me lever pour faire les différents tours?

Merci d'avance!

bonsoir,

pour éviter que le beurre ne sorte trop, tu peux les mettre un peu au frigo avant, le beurre va se durcir, et ne pourra plus s'échapper de la pâte !

maintenant, oui tu peux faire ta pâte la veille, mais fais quand même le dernier tour le jour même ca lui permettra de se remette à température ambiante !