Ingrédients
Équivalences
- 100g de farine
- 15g de levure fraiche
- 60g de lait tiède
- 400g de farine t45 (ou t 55)
- 30 g (ou 50g) de sucre
- 10g de sel
- 1 oeuf
- 200g de lait tiède
- 100g de beurre
Pain au lait
bonsoir les filles,
j'ai appelé le chef cuisto de la famille et il m'a donné cette recette:
pour le levain:
- 100g de farine
- 15g de levure fraiche
- 60g de lait tiède
pour la pâte:
-400g de farine t45 si possible sinon t 55
- 30 g de sucre (pour navettes salées) sinon 50g
- 10g de sel
- 1 oeuf
- 200g de lait tiède
-100g de beurre
1) mélanger les ingrédients du levain et laisser doubler de volume
2) pétrir tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre. on doit obtenir une pâte ferme et souple.
3) ajouter le beurre préalablement malaxer
4) ajouter le levain
5) laisser poser 30 min à température ambiante
6) rabattre puis placer au réfrigérateur 30 min
7) rélaiser les boules de 20g puis les allonger
laisser lever
9) cuire à 210 220°C pendant 10 min 15 min à surveiller
pour qu'elles soient plus dorées on peut rajouter de la dorure.
J'essaie demain...
Bye
bonsoir les filles,
j'ai appelé le chef cuisto de la famille et il m'a donné cette recette:
pour le levain:
- 100g de farine
- 15g de levure fraiche
- 60g de lait tiède
pour la pâte:
-400g de farine t45 si possible sinon t 55
- 30 g de sucre (pour navettes salées) sinon 50g
- 10g de sel
- 1 oeuf
- 200g de lait tiède
-100g de beurre
1) mélanger les ingrédients du levain et laisser doubler de volume
2) pétrir tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre. on doit obtenir une pâte ferme et souple.
3) ajouter le beurre préalablement malaxer
4) ajouter le levain
5) laisser poser 30 min à température ambiante
6) rabattre puis placer au réfrigérateur 30 min
7) rélaiser les boules de 20g puis les allonger
laisser lever9) cuire à 210 220°C pendant 10 min 15 min à surveiller
pour qu'elles soient plus dorées on peut rajouter de la dorure.
J'essaie demain...
Bye