Pain brioché et foie gras!

Salut je te propose cette recette qui as été testé à Noel et qui a tres bien convenu avec le foie gras.

PAIN BRIOCHE

Pour 1 pain :
250 grammes de farine
75 grammes de beurre
125 millilitres de lait
50 grammes de sucre
1 œuf
10 grammes de levure de boulanger

Dans un saladier, mettre un quart de farine (60 grammes)puis la levure délayer avec un peu de lait chaud.

Former une pâte molle et laisser le levain doubler de volume.

Mettre le reste de farine dans un autre saladier.

Ajouter le sucre et l’œuf.

Pétrir en mouillant avec le lait restant.

Ajouter la boule de levain.

Pétrir la pâte de façon à incorporer le plus d’air.

Ajouter le beurre.

Pétrir pendant environ 5 minutes de façon à bien incorporer le beurre.

Mettre la pâte dans un plat, couvrir d’un torchon et laisser lever 6 heures dans un endroit chaud.

Après le temps de pause, reprendre la pâte et la vider de son air.

Donner la forme voulue et laisser lever de nouveau jusqu’à ce que la pâte est triplée de volume.

Préchauffer le four à 210°.

Cuire pendant environ 40 minutes.

Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau.

A la sortie du four, on peut passer au pinceau humide pour rendre le pain bien brillant.