Ingrédients
Équivalences
- 400 à 500 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 7 cl de lait tiéde
- 7 cl d'eau tiéde
- 1 c à s de levure de boulanger ou 2 sachet de levure brio
- 1 c à c de sel
- 2 oeufs
- 80 gr de beurre mou
- 150 gr de pruneaux dénoyautés
- 50 gr de raisins secs
- 50 gr de noix finement hachées ou d'amandes
- 50 gr de beurre fondu
- 2 c à s de sucre
- 2 c à c de zeste de citron râpé
- 2 c à c de zeste d'orange râpé
- 1 pincée de noix de muscade
Bonjour 
Une excellente recette de pain brioché aux pruneaux mais vous pouvez varier la farce avec des abricots secs , auquels vous ajoutez des raisins secs , des dattes , des amandes concassées....
Utilisez la même qantité , faire juste ramollir avant dans un thé parfumé au choix et les faire bien égoutter avant de les ajouter à la préparation
bon la recette maintenant :
Pour la brioche il vous faut :
400 à 500 gr de farine sinon un peu plus
( normal pour une normande 
)
100 gr de sucre
7 cl de lait tiéde
7 cl d'eau tiéde
1 c à s de levure de boulanger ou 2 sachet de levure brio....
1 c à c de sel
2 oeufs
80 gr de beurre mou
Garniture ( farce)
150 gr de pruneaux dénoyautés
50 gr de raisins secs
50 gr de noix finement hachées ou d'amandes
50 gr de beurre fondu
2 c à s de sucre
2 c à c de zeste de citron râpé
2 c à c de zeste d'orange râpé
1 pincée de noix de muscade
Mélanger à la farine ( 400 gr), le lait le sucre, le sel , les oeufs, le beurre mou et sur le coté la levure délayée ds un peu de lait tiéde ( et laisser un peu levée)
Pétrissez en ajoutant peu à peu assez de farine pour avoir une pâte lisse , élastique et molle .
Faites lever cete pâte ds un récipent couvert ds un endroit chaud et loin des courants d'air et ça pdt 1h .
Elle doit doubler de volume.
Pdt ce temps, on s'occupe de la garniture
Mélanger les pruneaux coupés en petits dès, les zestes des agrumes , le beurre , les noix ou les amandes , la noix de muscade, le sucre , mélanger bien pour avoir une praparation homogène.
Reprendre la pâte , retravailler là pdt 2 mn et l'étaler sur une plque à pâtisserie beurrée et farinée.
Etaler la farce au centre de la pâte .
Avec un couteau pointu , découper 10 bandes obliques de chaque côté de la farce.
Replier chaque bande de chaque coté sur la garniture pour faire une tresse en alternant.
les extrémités de pâte , vous les replier dessous la brioche.
Badigeonner la brioche avec un peu de café ( 1 c à s ) sucré ou juste avec 1 peu de lait .
mettre la bricohe à lever pdt 1 h .
Faites la cuire dans un four préchauffé à 200°C th 6 pdt 25 à 30 mn.
La prochaine fois je vous la mets en photo promis mais j'y pense rarement 
Bon app
Une excellente recette de pain brioché aux pruneaux mais vous pouvez varier la farce avec des abricots secs , auquels vous ajoutez des raisins secs , des dattes , des amandes concassées....
Utilisez la même qantité , faire juste ramollir avant dans un thé parfumé au choix et les faire bien égoutter avant de les ajouter à la préparation
bon la recette maintenant :
Pour la brioche il vous faut :
400 à 500 gr de farine sinon un peu plus
( normal pour une normande )100 gr de sucre
7 cl de lait tiéde
7 cl d'eau tiéde
1 c à s de levure de boulanger ou 2 sachet de levure brio....
1 c à c de sel
2 oeufs
80 gr de beurre mou
Garniture ( farce)
150 gr de pruneaux dénoyautés
50 gr de raisins secs
50 gr de noix finement hachées ou d'amandes
50 gr de beurre fondu
2 c à s de sucre
2 c à c de zeste de citron râpé
2 c à c de zeste d'orange râpé
1 pincée de noix de muscade
Mélanger à la farine ( 400 gr), le lait le sucre, le sel , les oeufs, le beurre mou et sur le coté la levure délayée ds un peu de lait tiéde ( et laisser un peu levée)
Pétrissez en ajoutant peu à peu assez de farine pour avoir une pâte lisse , élastique et molle .
Faites lever cete pâte ds un récipent couvert ds un endroit chaud et loin des courants d'air et ça pdt 1h .
Elle doit doubler de volume.
Pdt ce temps, on s'occupe de la garniture
Mélanger les pruneaux coupés en petits dès, les zestes des agrumes , le beurre , les noix ou les amandes , la noix de muscade, le sucre , mélanger bien pour avoir une praparation homogène.
Reprendre la pâte , retravailler là pdt 2 mn et l'étaler sur une plque à pâtisserie beurrée et farinée.
Etaler la farce au centre de la pâte .
Avec un couteau pointu , découper 10 bandes obliques de chaque côté de la farce.
Replier chaque bande de chaque coté sur la garniture pour faire une tresse en alternant.
les extrémités de pâte , vous les replier dessous la brioche.
Badigeonner la brioche avec un peu de café ( 1 c à s ) sucré ou juste avec 1 peu de lait .
mettre la bricohe à lever pdt 1 h .
Faites la cuire dans un four préchauffé à 200°C th 6 pdt 25 à 30 mn.
La prochaine fois je vous la mets en photo
promis mais j'y pense rarement Bon app