Pain cramique aux raisins et sucre

Name: Pain cramique aux raisins et sucre
Ingredients: 400 GR DE RAISINS SULTANAS ET 250 GR DE SUCRE PERLE

18 réponses · 9891 vues

Pains & Brioches

1 Recette avr. 2008

Ingrédients Équivalences

400 GR DE RAISINS SULTANAS ET 250 GR DE SUCRE PERLE

hello tout le monde

alors je saisq u'il y en a qui m'ontdemander la recette du pain cramique mais je ne sais plus qui
la voici elle est tres bonne

ingredients pour 2 gros pains cramiques:

1KG DE FARINE MELANGEE A 4 OEUFS,8JAUNES,100GRAMMES DE LEVURE DE BOULANGER,4DL DE LAIT TIEDE,15GR DE SEL,30GR DE SUCRE
MELANGER BIEN TOUS LES INGREDIENTS METTRE A LEVER
QUAND LA PATE EST BIEN LEVEE INCORPORER 100GR DE BEURRE BIEN BATTRE LA PTE LAERER
AJOUTER 400 GR DE RAISINS SULTANAS ET 250 GR DE SUCRE PERLE
SI VOUS NEN AVEZ PAS TROUVER UN SUCRE A GROS GRAINS
LAISSER LEVER DANS DES MOULES A PAINS
LES REMPLIR A MOITIER CAR LE PAIN MONTE FORT
DOREZ LE DESSUS DU PAIN AU JAUNE DOEUF ET ENFOURNER 3/4DHEURE A FOUR DOUX
NOUVRER PAS LE FOUR AVANT 1/2 HEURE AU MOINS POUR NE PAS QUE LE PAIN RETOMBE
SURVEILLER LA CUISSON APRES CE LAPS DE TEMPS
MOI JAIS ENFOURNER AU MOINS 1 HEURE THERMOSTAT 6

voila passre une bonne journee

2 avr. 2008

PAIN CRAMIQUE

3 juil. 2008

bonjour godinette
il est super ton pain cramique, je me demande si je pourrais
le faire dans la machine à pain

4 juil. 2008

pinouche excuse du retard
en fait je n'en sais rien...je n'ais aps de machine a pain donc je ne saurias aps te conseiller

5 juil. 2008

bonjour godinette
ce n'est pas grave, je te remercie pour la réponse
bonne journée

6 janv. 2009

Bonjour,

j'ai un soucis avec le levage de mon cramique.... il ne monte pas, j'ai tout essayer.... et surtout mon sel n'entre pas en contact avec ma levure....

que dois-je faire pour qu'il monte correctement? je désespère.

merci,

bonne journée

7 janv. 2009

tu fais ton pain cramique a la main ou dans une machine a pain?

8 janv. 2009

à la main mais pour le pétrissage je suis aidée de mon kenwood major... il pétri tout à ma place.... je n'ajoute que les ingrédients et je dois faire monter traditionnellement aussi.

9 janv. 2009

chef coq bon c'est exactement de la même manière que moi
la recette que j'ais posté plus haut réussit a tout le coup donc qu'est ce qui peux bien se passer pour que ca ne marche pas?
tu ne dilue pas la levure dans du lait trop chaud?car là aussi autant que le sel trop chaud tue la levure
tu en met assez?car la pâte étant plus lourde que pour un pain il en faut beaucopu plus
ou alors tu laisses peut être monter la pâte une première fois trop longtemps?utilises tu de la levure en pâte?

10 janv. 2009

bonsoir godinette,

alors pour répondre à tes questions:
non mon lait est tiède... je sais que la levure n'aime pas le chaud ni le froid d'ailleur... je mets même un peu de sucre car ça elle adore.... d'ailleur réaction presque immédiate et elle se développe très vite.
je mets 25g pour 300 g de farine. est-ce assez?
je laisse monter ma pâte 3/4 d'heure et elle ne monte pas... donc c'est que se pose le problème...
je me demande si il ne fait pas trop froid dans la pièce ou je place mon plat... c'est peut-être ça.
j'utilise la levure de boulanger, fraîche du boulanger ou en cube dans les grandes surfaces.
Donc voilà, c'est une belle énigme car c'est pas la première fois que ça arrive... et j'ai toujours pas de solution.....

bonne soirée.

11 janv. 2009

Si la pièce est froide, 3/4 d'heure c'est beaucoup trop peu !
Préchauffe ton four à 100° quelques minutes, laisse refroidir un peu (quand tu avances la main dedans, tu dois sentir une chaleur douce, à peine plus que dans la pièce), puis mets ton saladier dedans, et ne te fie pas au temps, attends simplement que la pâte ait doublé de volume.

12 janv. 2009

merci lemoncake. je vais essayer car je perds pas espoir de réussir ce cramique alors que je l'ai toujours bien réussi... car le soucis est que comme il monte pas, quand je commence à le cuir, il gonfle tellement que toute la mie à l'intérieur est cassée.... ce qui est domage car il est très bon....

enfin je réessaie la semaine prochaine car mon homme adore le cramique...

bon week-end.

13 janv. 2009

chef coq oui c'est certainement ça!c'est vraiment trop peu!moi il monte au moins 2 heure sur un radiateur
faut pas avoir peur de le mettre a la chaleur et quand la pâte est bien montée tu peux la repetrir