Ingrédients
Équivalences
- 25g de levure de boulanger
- 10 cl de lait
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 500g de farine
- 200g de beurre
- 18 barres de chocolat entières ou râpées
- 1 oeuf
- 1 cuil à soupe de lait
Pains au chocolat
PREPARATION: 40mn - repos de la pâte : 5h minimum cuisson : 12 à 15mn
INGREDIENTS:
25g de levure de boulanger
10 cl de lait
1 cuil. à soupe de sucre
500g de farine+ farine pour le plan de travail et la plaque
200g de beurre+ beurre pour la plaque
GARNITURE:
18 barres de chocolat entières ou râpées
POUR DORER: 1 oeuf - 1 cuil à soupe de lait
Emiettez la levure dans un bol et délayer-la avec le lait chauffé à 37°. Laissez lever 30 mn, couvert et à température ambiante.
Faites fondre le sucre dan 20 centilitres d'eau chauffée à 37°.
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez au centre l'eau sucrée et le levain. Travaillez la pâte à la main ou au batteur électrique muni des fouets à pâte jusqu'à ce qu'elle se détâche des parois du saladier.
Roulez la pâte en boule en la farinant légèrement pour qu'elle ne colle pas à vos mains. Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever 1 heure à température ambiante.
Sur un plan de travail fariné, pétrissez rapidement la pâte et laissez-la lever de nouveau au moins 2 heures. Travaillez le beurre pour feuilleter la pâte.
Etalez cette pâte et découpez des carrés.
Posez une barre de chocolat au milieu de chaque carré. Roulez les petits pains.Dorez-les et posez-les au fur et à mesure sur la plaque du four préalablement beurrée et farinée(pliure en dessous, pour éviter qu'ils ne se déroulent pendant la cuisson). Laissez lever encore 1h30 puis mettez dans le four préchauffé (240°, th.
.
Faites cuire 12 à 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
PREPARATION: 40mn - repos de la pâte : 5h minimum cuisson : 12 à 15mn
INGREDIENTS:
25g de levure de boulanger
10 cl de lait
1 cuil. à soupe de sucre
500g de farine+ farine pour le plan de travail et la plaque
200g de beurre+ beurre pour la plaque
GARNITURE:
18 barres de chocolat entières ou râpées
POUR DORER: 1 oeuf - 1 cuil à soupe de lait
Emiettez la levure dans un bol et délayer-la avec le lait chauffé à 37°. Laissez lever 30 mn, couvert et à température ambiante.
Faites fondre le sucre dan 20 centilitres d'eau chauffée à 37°.
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez au centre l'eau sucrée et le levain. Travaillez la pâte à la main ou au batteur électrique muni des fouets à pâte jusqu'à ce qu'elle se détâche des parois du saladier.
Roulez la pâte en boule en la farinant légèrement pour qu'elle ne colle pas à vos mains. Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever 1 heure à température ambiante.
Sur un plan de travail fariné, pétrissez rapidement la pâte et laissez-la lever de nouveau au moins 2 heures. Travaillez le beurre pour feuilleter la pâte.
Etalez cette pâte et découpez des carrés.
Posez une barre de chocolat au milieu de chaque carré. Roulez les petits pains.Dorez-les et posez-les au fur et à mesure sur la plaque du four préalablement beurrée et farinée(pliure en dessous, pour éviter qu'ils ne se déroulent pendant la cuisson). Laissez lever encore 1h30 puis mettez dans le four préchauffé (240°, th.
.Faites cuire 12 à 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.