Je voudrai savoir si il es possible de faire des pains au chocolat sans MAP ?![]()
Pains au chocolat sans map
14 réponses · 1984 vues
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Recette
Pains au chocolat aux bâtons de chocolat
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 150g de lait
- 150g d'eau
- 300g de beurre
- 15 a 20g de levure biologique (2 sachet de briochin)
- 10g de sel
- 50g de sucre
oui bien sur, de toutes façons pour les pains au chocolat le plus dur c'est de feuilleter la pâte et ça la map ne le fait pas.
pour la pâte je prends une recette de youpla que j'ai trouvé sur le forum
500g de farine
150g de lait 150g d'eau
300g de beurre
15 a 20g de levure biologique (2 sachet de briochin)
10g de sel
50g de sucre
ajouter avec la farine le sel et le sucre puis l'eau et le lait et la levure
petrir
laisser poser un frigo dans un sac alimentaire.
tourer la pâte:
donner 2 tours simple (rabattre chaque extremitée jusqu'a ce qu'elles se touchent, et replier comme un livre)
laisser poser la pâte 15 min au frais et recommencer une seule fois
laisser encore poser la pâte 15min au frais.
etaler la pâte à 3mm d'epaisseur en donnant 40cm de largeur et 70cm d'epaisseur environ.
separer la pate en deux en gardant les 70cm
couper en 8 triangle chaque bande et les rouler de la base la plus large vers la plus fine pour donner la forme des croissants
faire pousser les croissants et les dorer
prechauffer votre four a 220°
cuire à 220° pendant environ 15 min
là c'est pour les croissant, pour les pains au chocolat il faut découper des rectangles et mettre à l'intérieur des bâtons de chocolat (que tu peux trouver chez un fournisseur pour boulangers ou si tu es bien avec ton boulanger tu peux lui demander qu'il t'en revende)
bon courage c'est un coup à prendre, maintenant j'en fais presque tous les dimanches matin
@+
pour la pâte je prends une recette de youpla que j'ai trouvé sur le forum
500g de farine
150g de lait 150g d'eau
300g de beurre
15 a 20g de levure biologique (2 sachet de briochin)
10g de sel
50g de sucre
ajouter avec la farine le sel et le sucre puis l'eau et le lait et la levure
petrir
laisser poser un frigo dans un sac alimentaire.
tourer la pâte:
donner 2 tours simple (rabattre chaque extremitée jusqu'a ce qu'elles se touchent, et replier comme un livre)
laisser poser la pâte 15 min au frais et recommencer une seule fois
laisser encore poser la pâte 15min au frais.
etaler la pâte à 3mm d'epaisseur en donnant 40cm de largeur et 70cm d'epaisseur environ.
separer la pate en deux en gardant les 70cm
couper en 8 triangle chaque bande et les rouler de la base la plus large vers la plus fine pour donner la forme des croissants
faire pousser les croissants et les dorer
prechauffer votre four a 220°
cuire à 220° pendant environ 15 min
là c'est pour les croissant, pour les pains au chocolat il faut découper des rectangles et mettre à l'intérieur des bâtons de chocolat (que tu peux trouver chez un fournisseur pour boulangers ou si tu es bien avec ton boulanger tu peux lui demander qu'il t'en revende)
bon courage c'est un coup à prendre, maintenant j'en fais presque tous les dimanches matin
@+
merci beaucoup je lai ferai pour le 1 janvier je pense que sa va plaire a ma famille!
alors tu as essayé
moi j'en ai fait ce matin super
en fait je les préparent la veille et je les laisse (recouvert d'un torchon humide) au frais pour la nuit et le matin je n'ai plus qu'à les cuire
@+
oui je l'ai es fait ils sont adorer merci pour la recette moi ausii je laisse sous un touchon pour qu'ils gonflent
je suis contente pour toi.
moi j'ai des diffilcultés avec le feuilletage, des fois je le rate, mais en ce moment qu'il fait frais ça marche mieux. Hier ils étaient super réussis
Merci moi aussi je cherche le recette depuis longtemps !!
et celle des croissants ??svp
merci
alison
et celle des croissants ??svp
merci
alison
et 
sur ce super forum 
en fait pour les croissants c'est la même recette mais la pâte se découpe en triangles que l'on roule ensuite de la base vers la pointe pour qu'ils aient une belle forme
ensuite il ne reste qu'à les dorer de la même façon que les pains au chocolat.
quand j'en fais il y a des pains et des croissant de quoi régaler tout le monde au petit déj'
bon app'
sur ce super forum en fait pour les croissants c'est la même recette mais la pâte se découpe en triangles que l'on roule ensuite de la base vers la pointe pour qu'ils aient une belle forme
ensuite il ne reste qu'à les dorer de la même façon que les pains au chocolat. quand j'en fais il y a des pains et des croissant de quoi régaler tout le monde au petit déj'
bon app'
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Recette
Pains au Chocolat Sans Levain
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 150g de lait
- 150g d'eau
- 300g de beurre
- 15 a 20g de levure biologique (2 sachet de briochin)
- 10g de sel
- 50g de sucre
oui bien sur, de toutes façons pour les pains au chocolat le plus dur c'est de feuilleter la pâte et ça la map ne le fait pas.
pour la pâte je prends une recette de youpla que j'ai trouvé sur le forum
500g de farine
150g de lait 150g d'eau
300g de beurre
15 a 20g de levure biologique (2 sachet de briochin)
10g de sel
50g de sucre
@+
pour la pâte je prends une recette de youpla que j'ai trouvé sur le forum
500g de farine
150g de lait 150g d'eau
300g de beurre
15 a 20g de levure biologique (2 sachet de briochin)
10g de sel
50g de sucre
@+
manue45 a écrit :
Celà ne fait pas trop 2 sachets de levure pour 500 g ?
Et si j'ai bien compris, il n'y a qu'à mélanger les ingrédients et pas travailler la pâte
c'est çà ?Merci pour vos
, en tout cas, c'est imprimé, et j'envisage de faire des petits pains au chocolat à mes petits ce week-end, alors ce serait sympa de votre part, si vous en avez déjà fait, de me faire part de vos "ratages" pour ensuite y arriver ! 
bonjour,
2 sachets c'est à la main, en map tu n'en mets qu'1
il faut quand même pétrir un minimum surtout si tu veux une belle pâte,
le beurre tu ne le mets pas dans la pâte tu le mets après la levée, pour faire le feuilletage comme indiqué dans mon message du 30 déc. un peu plus haut
@+ bon app'
2 sachets c'est à la main, en map tu n'en mets qu'1
il faut quand même pétrir un minimum surtout si tu veux une belle pâte,
le beurre tu ne le mets pas dans la pâte tu le mets après la levée, pour faire le feuilletage comme indiqué dans mon message du 30 déc. un peu plus haut
@+ bon app'
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Recette
Pains au chocolat aux beurre et levure
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 150g de lait
- 150g d'eau
- 300g de beurre
- 15 a 20g de levure biologique (2 sachet de briochin)
- 10g de sel
- 50g de sucre
oui bien sur, de toutes façons pour les pains au chocolat le plus dur c'est de feuilleter la pâte et ça la map ne le fait pas.
pour la pâte je prends une recette de youpla que j'ai trouvé sur le forum
500g de farine
150g de lait 150g d'eau
300g de beurre
15 a 20g de levure biologique (2 sachet de briochin)
10g de sel
50g de sucre
ajouter avec la farine le sel et le sucre puis l'eau et le lait et la levure
petrir
laisser poser un frigo dans un sac alimentaire.
laisser reposer au frigo combien de temps ?
1° tourer la pâte:
donner 2 tours simple (rabattre chaque extremitée jusqu'a ce qu'elles se touchent, et replier comme un livre)
laisser poser la pâte 15 min au frais et recommencer une seule fois
laisser encore poser la pâte 15min au frais.
etaler la pâte à 3mm d'epaisseur en donnant 40cm de largeur et 70cm d'epaisseur environ.
separer la pate en deux en gardant les 70cm
couper en 8 triangle chaque bande et les rouler de la base la plus large vers la plus fine pour donner la forme des croissants
faire pousser les croissants et les dorer
prechauffer votre four a 220°
cuire à 220° pendant environ 15 min
là c'est pour les croissant, pour les pains au chocolat il faut découper des rectangles et mettre à l'intérieur des bâtons de chocolat (que tu peux trouver chez un fournisseur pour boulangers ou si tu es bien avec ton boulanger tu peux lui demander qu'il t'en revende)
bon courage c'est un coup à prendre, maintenant j'en fais presque tous les dimanches matin
@+
pour la pâte je prends une recette de youpla que j'ai trouvé sur le forum
500g de farine
150g de lait 150g d'eau
300g de beurre
15 a 20g de levure biologique (2 sachet de briochin)
10g de sel
50g de sucre
ajouter avec la farine le sel et le sucre puis l'eau et le lait et la levure
petrir
laisser poser un frigo dans un sac alimentaire.
laisser reposer au frigo combien de temps ?
1° tourer la pâte:
donner 2 tours simple (rabattre chaque extremitée jusqu'a ce qu'elles se touchent, et replier comme un livre)
laisser poser la pâte 15 min au frais et recommencer une seule fois
laisser encore poser la pâte 15min au frais.
etaler la pâte à 3mm d'epaisseur en donnant 40cm de largeur et 70cm d'epaisseur environ.
separer la pate en deux en gardant les 70cm
couper en 8 triangle chaque bande et les rouler de la base la plus large vers la plus fine pour donner la forme des croissants
faire pousser les croissants et les dorer
prechauffer votre four a 220°
cuire à 220° pendant environ 15 min
là c'est pour les croissant, pour les pains au chocolat il faut découper des rectangles et mettre à l'intérieur des bâtons de chocolat (que tu peux trouver chez un fournisseur pour boulangers ou si tu es bien avec ton boulanger tu peux lui demander qu'il t'en revende)
bon courage c'est un coup à prendre, maintenant j'en fais presque tous les dimanches matin
@+
manue45 a écrit :
Alors, si j'ai bien compris, et même si je veux utiliser un robot ou une MAP pour travailler la pâte, le beurre (mou?) je ne le mets qu'au moment de "tourner la pâte" au n° 1°
Je te remercie de ces précisions parce que j'aimerai bien avoir des petits pains dont le feuilletage sera réussi !
oui, sinon ça fait des petits pain briochés c'est pas si bon
tourer c'est feuilleter,
tourer c'est feuilleter,
Merci manue45 !
et pour le lait et l'eau cest 150 chacun ou soit lait soit leau ?
et pour le lait et l'eau cest 150 chacun ou soit lait soit leau ?
p3cTo a écrit :
c'est 150ml de lait + 150ml d'eau (ou 300ml de lait mais j'ai pas essayé)
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