Bonjour,
Je reviens donner des nouvelles.
J'ai donc congelé les pâtons aussitôt après façonnage ( donc avant la deuxième levée).
J'ai ensuite mis directement mes pâtons congelés au four sans préchauffage.
Ils sont très bons mais ont beaucoup moins levés que "normalement".
La prochaine fois laisse décongeler au frigo ou à température ambiante et je teste la congélation après la deuxième levée...
Mais en dehors du fait qu'ils soient moins gros ils sont tout aussi bon.
Voilà voilà mon expérience
Je reviens donner des nouvelles.
J'ai donc congelé les pâtons aussitôt après façonnage ( donc avant la deuxième levée).
J'ai ensuite mis directement mes pâtons congelés au four sans préchauffage.
Ils sont très bons mais ont beaucoup moins levés que "normalement".
La prochaine fois laisse décongeler au frigo ou à température ambiante et je teste la congélation après la deuxième levée...
Mais en dehors du fait qu'ils soient moins gros ils sont tout aussi bon.
Voilà voilà mon expérience