Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- env 50g de farine
- 20 cl de lait
- 10 g de levure fraiche
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 15 g de sucre
- 80 g de beurre doux
- 100 g de raisins secs macérés 24h dans eau chaude + rhum
Sur une base donnée par une voisine, testée ce week end, très bon (mon mari aurait juste souhaité un peu plus sucré) :
pains au lait
250 g de farine + env 50g
20 cl lait
10 g levure fraiche
1 oeuf + 1 jaune pour dorer
15 g sucre
80 g beurre doux
100 g raisins secs macérés 24h dans eau chaude + rhum.
Diluer la levure dans 5cl de lait. Laisser "travailler" 10 minutes.
Faire chauffer (à la limite de bouillir) le reste du lait, ajouter le beurre pour qu'il fonde et le sucre.
Laisser tiédir.
Ajouter l'oeuf, bien mélanger.
Tamiser 250g farine farine avec le sel, ajouter progressivement le mélange à base de lait puis le mélange lait-levure.
Pétrir en rajoutant de la farine si nécessaire pour que la pate ne colle pas trop et se tienne (il a fallu que je rajoute environ 50g)
Mettre à lever à 25°C à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pate double de volume.
Etaler la pate en un grand disque, étaler les raisins égouttés, replier et pétrir 2 minutes.
Former environ 12 petits pains, dorer au jaune d'oauf, mettre à lever sur la plaque de cuisson, à 25°C à l'abri des courant d'air jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Préchauffer le four à 200°C et faire cuire 10 à 15 minutes.
pains au lait
250 g de farine + env 50g
20 cl lait
10 g levure fraiche
1 oeuf + 1 jaune pour dorer
15 g sucre
80 g beurre doux
100 g raisins secs macérés 24h dans eau chaude + rhum.
Diluer la levure dans 5cl de lait. Laisser "travailler" 10 minutes.
Faire chauffer (à la limite de bouillir) le reste du lait, ajouter le beurre pour qu'il fonde et le sucre.
Laisser tiédir.
Ajouter l'oeuf, bien mélanger.
Tamiser 250g farine farine avec le sel, ajouter progressivement le mélange à base de lait puis le mélange lait-levure.
Pétrir en rajoutant de la farine si nécessaire pour que la pate ne colle pas trop et se tienne (il a fallu que je rajoute environ 50g)
Mettre à lever à 25°C à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pate double de volume.
Etaler la pate en un grand disque, étaler les raisins égouttés, replier et pétrir 2 minutes.
Former environ 12 petits pains, dorer au jaune d'oauf, mettre à lever sur la plaque de cuisson, à 25°C à l'abri des courant d'air jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Préchauffer le four à 200°C et faire cuire 10 à 15 minutes.
