pains au lait

j'ai 2 recettes facile mais longue car repos de la pâte:

Pain au lait

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn - Repos : 1 h 30

500 g de farine 1 c. à s. de sucre
50 g de beurre mou 1 tasse à café d'eau
25 cl de lait 1 sachet de levure de boulanger
1 œuf 1 pincée de sel

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre ramolli.
Former un puits et verser le lait chaud en mélangeant doucement avec une cuillère en bois.
Délayer la levure dans une tasse d'eau tiède, puis l'ajouter à la pâte, toujours en tournant.
Poser la pâte sur une surface farinée et la pétrir 5 mn.
Elle devient homogène et élastique.
Mettre la pâte en boule dans la terrine, la recouvrir d'un torchon et la laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.
Elle double de volume.
Pétrir la pâte à nouveau 5 mn.
La diviser en 4 portions égales et les pétrir encore séparément quelques minutes.
Former 4 boules, les placer côte à côte dans un moule à cake beurré et légèrement fariné.
Couvrir avec un torchon et laisser lever 45 mn.
Préchauffer le four 10 mn avant d'enfourner le pain sur 190° - th. 6.
Badigeonner le dessus du pain avec l'œuf battu.
Faire cuire 30 mn.

Petits pains au lait

- 500g de farine
- 10 g de sel
- 50 g de sucre
- 15 g de levure de boulanger
- 250 ml de lait
- 1 oeuf
- 125 g de beurre doux à température ambiante.
Mettre la farine dans une bassine avec le sel, le sucre, la levure et le lait. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique. Pétrir environ 5 mn à la main.
Mettre l'oeuf et pétrir encore 5 mn pour former une pâte bien homogène et élastique, mais moins ferme. Il faut qu'elle se décolle de la bassine facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains.
Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte.
Laisser reposer environ 1h suivant la température ambiante, recouverte d'un film alimentaire pour qu'elle double de volume.
"Casser" la pâte ( la re-pétrir 30 sec) et recouvrir à nouveau d'un film.
Passer au réfrigérateur pour la faire refroidir environ 4 h ou plus.
Fariner le plan de travail et détailler des paquets de pâte égaux.
Pour chaque morceau, l'aplatir en carré, puis rabattre 2 extrémités l'une sur l'autre de façon à faire un petit " boudin" que l'on roule sur 12/15 cm de long.
Déposer sur la plaque de cuisson graissée et farinée. Inciser de traits obliques. Dorer au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.
Laisser doubler de volume pendant 1h. Préchauffer le four à 210°.
Cuire 15/20 mn en surveillant la couleur.

Loud