alors pour la farine de gruau, regarde, j'avais mis un poste plus bas, sur l'autre forum ou j'explique ce que le meunier m'a dit, en faite c'est une appellation gruau, on l'a retrouve aussi sous le nom de farine de force.
Je suis allé dans un moulin vers chez moi, et j'en ai trouvé, le goût est 100 fois meilleur, j'ai acheté 20kg de farine,e t là, j'égale enfin mon boulanger, y a pas de comparaison avec de la farine du commerce et les prix sont correcte. avec un choix immense et des supers conseils.
Donc pour les pains aux cholotas, j'ai trouvé un lien genail, tu peux faire le début de ta pâte feuilleté en map sur programme pâte, mais après, les tours et le feuilletage obligé de faire a la main.
Honnetement, je ne me suis pas encore lancé, là, ce soir, j'ai fait des baguettes rustiqes et hier, des baguettes viennoises a la poudre d'amande suculente...
si le site t'intéresse que j'ai trouvé sur les pains aux chocolats tu m'envoie un mail, je te l'enverrais.
Bonne soirée
Célyne j'ai vu que tu te lances pour la recette des pains aux chocolats. Peux-tu me dire à quoi correspond la vitesse 1 et 2 de pétrissage sur notre kenwood BM200. J'aimerais beaucoup faire cette recette mais le travail à la main de la pâte à l'air un peu compliquée. Dis moi comment tu t'en est sorti. Sinon je vois que tu as demandé ce qu'était la farine de gruau. Les dames n'ont pas toujours l'air d'être d'accord, alors ou en es-tu avec cette farine de gruau? Merci