Pains aux raisins

Bonjour,
je suis à la recherche d'une recette de pains aux raisins "comme chez le boulanger".
J'ai déjà essayé 2 recettes différentes, mais à chaque fois, ils sont trop sec et ça n'a rien avoir avec le moelleux de ceux de mon boulanger.
Je n'ose pas lui demander sa recette, alors si quelqu'un pouvais me donner des conseils, ce serait sympa.
merci et à bientôt j'espère

Bonsoir et merci mariepoppins77 pour ta recette.
Mais est ce que la pâte "levée feuilletée" c'est la pâte feuilletée qu'on achète en grande surface?
En grande surface on trouve pâte feuilletée seulement, alors est ce que c'est la même chose?

de rien, pommeC
non, rien à voir avec la pâte feuilletée, dans la pâte levée feuilletée il y a de la levure de boulanger que je mets dans la "détrempe" (base de la pâte).
si tu veux te lancer dans la fabrication maison de la pâte feuilletée et levée, je te donne les recettes.
sur le papier cela semble long et difficile, mais il n'en n'est rien, je t'assure

Salut marie

je roule le tout et je mets au frigo pendant 30mn dans du film.Pendant ce temps, je préchauffe mon four à 210° (th7). Je sors mon "boudin" et avec un couteau à pain,je coupe des "rondelles" de 2cm environ, puis je laisse lever pendant 40 à 50mn

Tu laisse ton four chauffer pendant tout ce temps ? Je veux dire pendant la 1/2h de repos au frigo + les 50min de levée ?

Je pense que c'est seulement pendant les 50min de levée mais je trouve ça déjà énorme

merci de m'avoir fait réagir sur mon texte, DiamondGrills, en fait ,l'explication de la levée, je l'ai rajouté après car je l'avais oublier dans mon texte , donc explication de texte:
je préchauffe mon four pendant la poussée, 30mn...

bonjour moi je fais une recette de chinois que j'ai trouver sur le site c'est un succès tout le monde les adores si tu cela t interresse je te donne la recette

c'est encore sinon si tu veux j'ai une recette de brioche dont je me sert pour faire des petite brioche au pépite de choco ou au raisin très bonne aussi toujours pris sur le site de forumeuse bien sur c'est un pur régal de plus tu peux les congeler sans problème

rebonjour c'est encore moi je suis très distraite je lis le post en plusiieur fois excusez moi de faire autant de message mais je suis bien interresser marriepoppins par ta recette mais pour cette recette marche aussi pour les croisant et les petit pain choco cela fais un feuilleté ou un pain briocher par contre au niveau de la levure il n y pas trop le goût de levure car 1/2 cube cela me parait beaucoup moi j utilise de la levure spéciale pain de francine pense tu que j obtiendrai le même résultat ou faut mieux mettre de la levure fraîche merci de ta réponse

Bonjour mariepoppins77
Je veux bien ta recette de la pâte levée feuilletée, si tu dis que ce n'est pas trop difficile, je vais essayer de me lancer
merci

Bonjour liliana62
Je veux bien également ta recette de chinois.
Comme ça j'aurais 2 recettes différentes pour comparer
merci

Un grand merci mariepoppins pour ta recette.
Une petite question: tu me dis 500g de lait, il faut le peser ou ça équivaut à 50 cl?
Dès ce week end je vais l'essayer et je t'en dirais des nouvelles.
Et aussi pour le beurre: il faut simplement le mettre sur la pâte si j'ai bien compris, il va se mélanger tout seul à la pâte?
Allez je vais me lancer en tout cas, vu les photos de ton premier message, ils sont très appétissants
a bientôt et encore merci pour ta gentillesse
pommeC

je pense que ça équivaut au cl, j'avoue que je suis bête et disciplinée donc je pèse mon lait! essaye déjà avec la moitié des ingrédients...
pour le beurre, étales au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson, tu étales au rouleau ta détrempe (pâte de base) tu y mets ton beurre étalé et tu refermes ta pâte sur le beurre de façon à ne plus le voir. puis tu retournes le paton et tu attaques les tourages avec entre les passages au frigo (très important)
il faut que ton beurre soit froid, et ta détrempe aussi (mets la au frigo).
je te mets des liens qui pourra t'aider:
🔗 mes croissants ne sont pas assez gonflés
🔗 mes premiers croissants
🔗 Croissants feuilletés + photos

car comme je te l'ai écrit plus haut, avec cette pâte, tu peux faire des pains au choco*, des croissants, des oranais, des pains suisse et bien sur des pains aux raisins....
* j'y ai mis des barres kind**, un pure régal

Ok marie J'me disais ça fait beaucoup :s

En tout cas tout ça me donne envie car j'adore trop trop trop les pains au raisins et j'ai jamais pensé à en faire avec ma pâte levée feuilletée... Bizarre non

surtout venant de toi car tu as un magnifique album

Merci marie ^^

Mais le tien est bien alléchant aussi :p

T'as la recette de l'entremet poire/choco : ) ?

vi, la voici :
🔗 Entremets chocolat et poires + photos
j'ai mis la feuillantine sur un biscuit joconde...(je sais que tu connais la recette!)

on troc... je veux bien la recette de la bûche "neige...
merci

Merci pour le lien ^^

Alors je t'avoue que cette bûche je l'ai faite le 30 pour le 31 et j'étais super malade... Alors je sentais pas du tout le goût des aliments et je l'ai faite vraiment au pif avec ce que j'avais sous la main, car aucune idée tellement j'étais fatiguée :/ (j'ai d'ailleurs passé le 31 sous la couette, et pas pour m'y amuser ).

Alors j'ai fait :

- un biscuit joconde (recette divisée par deux)

- un croustillant choco blanc/coco (au pif, au bain marie choco blanc + très peu de crème puis laisser refroidi un peu et ajouter les crêpes dentelles et la noix de coco (fraîche pr moi) au pif toujours, faut que ça croustille.

- des dés de mangues caramélisés dans une poêle avec du beurre + du sucre roux et le tout flambé au Kirsh

- De la chantilly toute simple + crèmfix et un coeur de mousse fraise (désolée encore au pif, une barquette de fraise mixées avec sucre puis chauffées avec gélatine -refroidir- puis ajouter une briquette de crème liquide en chantilly.

Pour le décor c'était un sapin fait à l'avance avec le reste de chocolat tempéré de mes chocos puis de la nougatine coco (flore) faite à l'avance aussi et gardée au congel, puis de tranches de coco séchées au four (à basse température sans que ça colore).

Voila je sais pas du tout ce que ça a donné au goût , mais les autres ont aimé ^^

pour la recette et ton gentil commentaire dans mon album

Bonjour,
Je viens de découvrir en lisant vos message qu'on peut voir les albums photos de recettes.
Merci, j'ai appris quelque chose aujourd'hui
Je vais les consulter tout de suite

BRAVO mariepoppins77 pour toutes ces photos, elles sont vraiment alléchantes.
ça donne envie d'essayer tout plein de recettes

merci pommeC
et tu verras en dessous des photos, il y a un p'tit logo (un lien) qui te dirige vers le post de la recette...
bon week

Bonjour

Moi je suis bien tentée par ta recette Mariepoppins mais une petite question? quand tu dis faire un tour c'est comment? tu tourne simplement ton paton? je ne comprends pas trop bien je suis sûrement bête excuses moi.

J'ai vu les photos c'est clair mais c'est juste le tour que je ne comprends pas il faut respecter un sens ou quoi?

Merci de ta réponse.