Ingrédients
Équivalences
- 350G DE FARINE DE BLE ORDINAIRE TEMISEE
- 20G DE LEVURE FRAICHE DE BOULANGER
- 150G DE BEURRE RAMOLLI
- 40G DE SUCRE EN POUDRE
- 12.5CL DE LAIT
- 1 OEUF
- 1/4 DE ZESTE DE CITRON NON TRAITE FINEMENT RAPE
- 45G DE RAISINS SECS
- 20G AMANDE EN POUDRE
- 80G AMANDES HACHEES
- 60G ECORCE ORANGES CONFITES EN DES
- 2G DE SEL
- 30G DE BEURRE
- SUCRE GLACE POUR LA DECORATION
RECETTE DU PAIN SUCRE DE NOEL
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 1h45
Temps de cuisson 35min
350G DE FARINE DE BLE ORDINAIRE TEMISEE
20G DE LEVURE FRAICHE DE BOULANGER
150G DE BEURRE RAMOLLI
40G DE SUCRE EN POUDRE
12.5CL DE LAIT
1 OEUF
1/4 DE ZESTE DE CITRON NON TRAITE FINEMENT RAPE
45G DE RAISINS SECS
20G AMANDE EN POUDRE
80G AMANDES HACHEES
60G ECORCE ORANGES CONFITES EN DES
2G DE SEL
30G DE BEURRE
SUCRE GLACE POUR LA DECORATION
Faites tièdir le lait dans une casserole.
Emiettez la LEVURE dans un saladier et y verser le lait tiède.
Puis jaoutez 100G de FARINE bien mélanger et couvrez d'un linge. Laissez gonfler dans un endroit tiède 20min.
Versez 250g de FARINE dans un saladier y creuser un puits et y verser le mélange de levure, bien mélanger et ajouter le sucre en poudre, le zeste de citron, l'oeuf, le sel et prétrissez 5 min.
Ajoutez le beurre et mélanger.
Incorporez ensuite les amandes(poudre et hachées) , l'écorce d'orange te le raisin.
Formez une boule et laissez gonfler 40min.
La pâte va doubler.
Travailler à la main quelques instants puis faconnez un pain de forme allongé. Couvrez à nouveau et laissez gonfler 45 min.
Préchauffez le four à 200° th6/7) puis y déposer les stollens sur une plaque beurrée et farinée. Laisser cuire 35 min et à la sortie du four badigeonner les pains de beurre fondu et couvrez de sucre glace et laisser refroidir.