PANDORO
700gr de farine 00
50gr de levure de bière
150gr de sucre
3oeufs entiers et de 5 jaunes d'oeuf
350 gr de beurre
sel
citron
sucre glace
Mélanger 100gr. de la farine avec le levain de bière avec un peu d'eau tiède.
Laisser reposer la pâte dans un lieux chaud.
Quand il aura doublé de volume ajouter 500gr de la farine, les 5 jaunes d'oeuf et les 3 oeufs entiers,100gr de beurre laissé hors du frigo quelques heures,zet de citron et du sel.
Travailler la pâte avec beaucoup d'énergie afin de la rendre homogène.
L'applatir avec le mattarello (je pense que c'est un rouleau a patisserie) en laissant un bout assez gros d'epaisseur vous placez au centre le reste du beurre ramolli et tu le recouvre avec le bout de pâte restant tel la dextérité et la technique du pastasfoglia.
Avec le mattarello tire nouvellement la pate et ramène les angles vers le centre.
Beurrées et enfarinate deux ou trois moules, en se rappellant que le gateau se développe mieux si le moule le plus petit est employé.
Ils sont naturellement de se préférer des moules à forme de d'étoiles typiques du pandoro, mais même ceux normaux de budino ponssonoandare.
Remplissez les leur pour moitiés de pâte et laissées monter en lieux tiède en couvrant avec un chiffon propre.
Lorsque la pate sera bien montée cuire en four chaud pour environ 1h.
Enveloppé dans un sachet en plastique le conservasenza de gâteau pour se durcir pendant quelques jours.
voial désole ce fu un peu long
normalement il n'y a pas d'erreur
si jamais je te la mettrai en Italien
a plus
Maguy
)