Pâte à brioche faite en robot ordianire...

1 juil. 2007

bonjour à toutes et tous

toute nouvelle, et depuis hier je cherche des renseignements que je ne trouve pas, alors je me permets de poster.
Voilà je n'ai pas de machine à pain, mais un robot ordinaire philips.
J'ai essayer de faire une brioche aujourd'hui mais dans mon robot la pâte s'est pétrie très vite, et elle est restait très collante.
Alors, pensez vous que je sois obligé à l'avenir de pétrir à la main, et pourquoi était-elle collante???

Je voudrai bien continuer avec mon robot, mais...
Merci de m'éclarer.
Bises

2 juil. 2007

Bonjour j'adorelechocolat,

et bien bienvenue parmi nous la new forumeuse,

regarde dans mon album, les photos de mes superbes et délicieuses brioches que je réalise avec une map, mais j'ai une Toinette qui m'a posté un message qui elle a fait sa brioche sans map mais avec un robot, et le résultat était plus que satisfaisant donc pourquoi pas toi ?

Bonsoir Poupinette

Je ne possède pas de map et fait tout mes pains au robot.
Avec mon crochet en générale il faut que je modifie légèrement le liquide c'est à dire dès que je constate que ma pâte est bien élastique et non collante j'arrête de mettre du lait ou de l'eau selon les recettes.

Sinon la pâte colle trop et là je suis obligé de rajouter de la farine et parfois je dois trop rajouter de farine et cela change la texture.

Après pétrissage je laisse poser 1h. Je dégaze avec mon point afain d'enlever l'air.
Je forme comme je le souhaite mon pain en rajoutant mes raisins et laisse de nouveau gonflé dans mon moule cette fois 1h et j'enfourné.

Perso aux Antilles il fait chaud alors de peur que mes pépites ne fondent je remplace toujours par des raisins.

Voilà j'espère que cela te sera utilile.

Bon courage si tu pétris à la main et bonne boulange.

SOLEIL LEVANT a écrit :

voilà pour toi
bises,
bonne soirée
viandette80

3 Recette juil. 2007

Pâte à brioche aux pépites de chocolat et au beurre

Ingrédients Équivalences

200 ml de lait tiède
5 grammes de levure
50 grammes de sucre roux
2 oeufs battus
500 grammes de farine blanche
1 cac de sel
4 cuillères à soupe de pépites de chocolat
100 grammes de beurre mou

youps, youps, youps,

me revoilà, me revoilou !!!!

j'ai oublié de te donner directement ma fameuse recette tant admirée par bcp de forumeuses,
l'avantage de cette recette c'est qu'il n'y pas de levain à faire donc pas d'attente et le résultat est similaire !!!
bises,

mettre dans le bol :

200 ml de lait tiède,
5 grammes de levure,
50 grammes de sucre roux,
2 oeufs battus,
500 grammes de farine blanche,
1 cac de sel,
4 cuillères à soupe de pépites de chocolat,

lancer le programme pate, dès que le pâton se forme, ajouter petit à petit 100 grammes de beurre mou.

Mon programme dur 1 h 50 c'est une Quigg, puis après je tapisse mon moule de papier cuisson, fais trois boules avec la pate sans trop la démonter, puis mettre au four 160 ° c pendant environ 25 minutes. Bonnes brioches,

Le principal pour toi jadorelecholocat c'est que ta pâte au final avant d'enfourner le moule au four c'est qu'elle ne colle pas à tes mains, pour cela, rajoute de la farine jusqu'à ce qu'elle ressemble et tienne en boule.

Viandette80.

4 juil. 2007

Merci

Mais qu'est-ce que tu crois, ta recette était déjà photocopier et prêtte à être faite ce matin, ahahaahahahahahahahahah!!!!
Tu as l'air doué dis donc ton entourage doit être aux anges.
Merci, bisous

5 juil. 2007

re bonjour j'adorelechololat,

et bien bonne brioche alors, et dis moi des nouvelles !!!!
bises,
viandette80

6 juil. 2007

oui ouica y est c fait mais dans mon robot ça pétri bcp trop vite g l'impression, et la patte était tte collante, je l'ai laiss posée 1h15 pui après ds mon moule 10 min et au four.
Ca a l'odeur de la brioche mais trop compacte, pas souple et aérée!!!Boooouuuuuuuuu, je ne sais pas trop comment faire, je pnse que c le pétrissage mais j'ai pas envie de le faire à la main.
Vaudrai mieu que je me trouve une map, AVEC fonction pétrissage, celle que g emprunté ne le fais pas indépendament, c dommage

7 juil. 2007

si ça colle tu complémente avec de la farine petit par petit.
BIses
viandette80

8 août 2007

Bonsoir j'adorelechocolat

Tout comme moi d'ailleur. Désolé j'arrive un peu tard j'étais si préoccupé à trouver THÉ recette de gâteau pour mon anniversaire que je viens juste de voir ta demande.

Je ne possède pas de map bien que j'aurai souhaité et puis quand je réfléchit au faite que tout mes pains je les fait au robot, je n'ai aucun problème alors cette idée dans acquérir une ne me semble plus important.

Avec ton robot tu peux faire n'importe quelle recette même celles qui sont dans la rubrique des MAP.
Il suffit alors de l'adapter l'expérience ma montré et démontré par exemple que pour le liquide (eau ou lait ou moitié-moitié) NE METS JAMAIS TOUT D'UN COUP mais petit à petit.
Quand ta pâte est souple mais non collante tu arrêtes de mettre ton liquide. Car si tu mets tout ta pâte est collante et dans ce cas tu dois rajouter de la farine.
Cela dit si ta pâte te semble collante tu peux rajouter peu à peu de la farine.
Voilà Ton paton tu le laisses levé 1h ensuite tu forme ton pain et moi je laisse 1h encore à levé dans mon moule à cake par exemple pour la recette de Viandette et ensuite moi je badigeonne de jaune d'oeuf et j'enfourné.[/color]

J'espère que cela t'aidera et n'oublie pas on ne réussi pas toujours du premier coup mais la persévérance paix toujours. Alors ne baisse pas les BRAS.

GROS BISOUS

9 août 2007

J'ai omis de te dire que selon la farine elle peut avoir très soif et donc réclamer plus de liquide qu'indiquer dans la recette alors n'hésite pas à rajouter toujours peu à peu. Jusqu'à ce que ta pâte soit souple.

SOLEIL LEVANT