Pâte à brioche surfine au beurre

salut voila la recette que j'ai plus qu'adoptée de lenotre...normalement je la fais a la main mais la j'ai un un robot petrin 'a mon avis ca va etre encore mieux)(les photos je les postes demain, la, la pate repose dans le frigo)
ingredients pour 1,2 kilo de pate
15 gr de levure de boulanger mélangé dans un bol avec une cas d'eau tiede
15 gr de sel + 30 gr de sucre semoule mélangé dans 2 ca s de lait froid
6 oeufs
500gr de farine

350 gr de beurre fin (la j'ai mis du beurre premier prix)sortez le un peu avant pour qu'il ramollisse

*dans le bol du robot versez le mélange lait sucre sel puis la farine puis la levure (ne mettez jamais la levure en contact avec le sel et le sucre)
petrissez a petite vitesse et ajoutez en une fois 4 oeufs.continuez a petrir, la pate devient ferme et lisse ; ajoutez les autres oeufs un par un.pétrissez a vitesse moyenne pdt 15 minutes environ, la pate devient lisse souple et s'étire facilement entre les doigts (et elle est détachée des parois du bol).
pdt le petrissage aplatissez le beurre en le tapant avec un rouleau (je le mets dans un sachet congel puis je l'écrase avec la paume de mes mains )
il doit etre mou car il a été sortis avant du frigo -

quand la pate est souple repassez a petite vitesse et incorporez le beurre par morceau de la taille d'1 oeuf.
le petrissage est terminé couvrez d'un linge le bol suffisament grand (3 litres).
posez a temperature ambiante pdt 1 h30 (moi je le mets couvert d'une couverture et prés du chauffage)quand la pate a rempli le bol la pousse est terminé .Rompez la pate en 2 fois a la main(prendre la moitié de la pate et la soulever fortement puis la reposer (le faire 2 fois donc)pour "casser la pousse".
Laisez a nouveau pousser la pate au frigo pdt environ 2 a 3 heures puis rompez la pate a nouveau.
puis laissez la nuit au frigo.
le lendemain, démoulez la pate sur un plan de travail fariné rabattez la a lamain pour la rendre bien homogéne, puis moulez la en forme .

CONGELATION(car il y'a une bonne quantité de pate):Emballez bien hermetiquement en 3 portions et vous congelez 1 mois max
Laissez reprendre 24 h au frigo avant utilisation

MOI je fais la bRIOCHE NANTERRE:
360gr de pate a brioche 1moule a cake du beurre pour le moule et 1 oeuf pour dorer.
Chemisez le moule de papier beurré en le laissant sortir de 3 cm.(car la brioche va enfffffffffffler)
Partagez le paton en 6 parts égales de 60 gr sur la table farinée.allongez les en boules legerement ovales.
Disposez les boules en les espacant le plus régulierement et laissez les pousser le double de leur volume pdt environ 2 heures (prés d'une source de chaleur). maintenant les 6 patons sont soudés
Chauffez le four 1/4 d'heure a l'avance a 200degré ( t6)
Dorez a l'oeuf battu avec 1 pinceau.
Incisez en croix la surface de chaque part avec des ciseaux mouillés.Faites cuire 35 min a 200degré.

CONGELATION:doit etre effectué quand la brioche est encore tiéde.bien l'envelopper ds un sac plastiquecongel.
voila demain les photos promis ..sinon je précises que la rectte est de LENOTRE alors confiance c'est une super recette avec un bon gout de beurre (j'avoue y'a beaucoup de beurre!mais bon c'est une brioche au beurre!