Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 10g de levure de boulanger
- 5g de sel
- 35g de sucre en poudre
- 125g d'eau
- 125g de beurre
Pâte à croissants ou pain aux chocolat
250g de farine
10g de levure de boulanger
5g de sel
35g de sucre en poudre
125g d'eau ou 1/8 de litre
125g de beurre (pour le tournage )
Préparation
A faire la veille
Délayer la levure dans un peu d'eau tempérée.
Faire une fontaine ds la farine et y verser le sel,l'eau, mélanger un peu puis mettre la levure diluée,ajouter le sucre et battre (au robot,ou MP) durant 15 min.
Faire une croix sur le dessus de la boule de pâte et mettre à lever.
Quand elle a doublé de volume incorporer le beurre au centre du pâton,et tourner comme pour un feuilletage.
Faire un tour simple et attendre 30min au frigo.
Puis la sortir du frigo et faire 2 fois un tour simple ,laisser reposer encore au frais 15 minutes.
Au bout des 15 minutes reprendre la pâte et tourner encore 2 tours simple , remettre au frigo jusqu'au lendemain matin .
Le matin prendre la pâte, la pose sur du papier sulfurisé et l'étaller en longueur pour faire des chocolatines,tacer des rectangles et pour les croissants des triangles réguliers .
Pour les chocolatines, acheter des barres de chocolat et en mettre 2 pour chacune.
Enssuite quand vous préparez les vienoiseries, laisser gonfler la pâte ,elle doit doubler puis passer du jaune d'oeuf ou un peu de lait dans lequel mettre un peu de sucre si vous n'avez pas d'oeufs .
Cuire à 190° ou 200° durant environ 15 à 20 min selon le four
Bon appétit
à plus
250g de farine
10g de levure de boulanger
5g de sel
35g de sucre en poudre
125g d'eau ou 1/8 de litre
125g de beurre (pour le tournage )
Préparation
A faire la veille
Délayer la levure dans un peu d'eau tempérée.
Faire une fontaine ds la farine et y verser le sel,l'eau, mélanger un peu puis mettre la levure diluée,ajouter le sucre et battre (au robot,ou MP) durant 15 min.
Faire une croix sur le dessus de la boule de pâte et mettre à lever.
Quand elle a doublé de volume incorporer le beurre au centre du pâton,et tourner comme pour un feuilletage.
Faire un tour simple et attendre 30min au frigo.
Puis la sortir du frigo et faire 2 fois un tour simple ,laisser reposer encore au frais 15 minutes.
Au bout des 15 minutes reprendre la pâte et tourner encore 2 tours simple , remettre au frigo jusqu'au lendemain matin .
Le matin prendre la pâte, la pose sur du papier sulfurisé et l'étaller en longueur pour faire des chocolatines,tacer des rectangles et pour les croissants des triangles réguliers .
Pour les chocolatines, acheter des barres de chocolat et en mettre 2 pour chacune.
Enssuite quand vous préparez les vienoiseries, laisser gonfler la pâte ,elle doit doubler puis passer du jaune d'oeuf ou un peu de lait dans lequel mettre un peu de sucre si vous n'avez pas d'oeufs .
Cuire à 190° ou 200° durant environ 15 à 20 min selon le four
Bon appétit
à plus