Pb au petrissage

j'ai un pb lors du petrissage de ma brioche

lorsque je commence à petrir, la pate colle énormement aux doigts et je ne m'en défait plus .Seule solution je rajoute de la farine et au bout d'un moment ca marche mais je trouve pas normal de devoir rajouter autant de farine et j'ai l'impresssion que ma pate est plus seche

que doit je faire ?

& sur le forum
la brioche est très délicate et c'est vrai qu'elle colle, as-tu essayé de pétrir au batteur à pâte? sinon tu peux mettre un peu plus de farine au départ mais de toute façon pour qu'elle soit bonne elle doit "coller".
maintenant je prépare ma pâte en map, mais quand je la reprends pour la "mettre en forme" je me farine bien les mains ....
j'espère que quelqu'un pourra t'aider un peu mieux

Merci pour le conseil mais moi je suis très " à l'ancienne" donc je compte le faire à la main

je suis anti MAP

la pâte a brioche est collante au pétrissage comme on te l a indiqué plus haut commence par pétrir un peu plus dur et ramollis au fur et a mesure cela donnera du corps a la pâte et après l'avoir laissé pousser quelques heures elle sera moins collante
je la laisse pousser une heure a température ambiante je la romps puis je la mets au frigo et la je peu la garder 24 heures avant de former mes brioches ou mes couronnes puis je laisse lever et cuisson

MERCI mais que veux tu dire par un peu plus dur et ramollis

je veux dire on commence par faire une pâte ferme qui ne colle pas en continuant de pétrir pour qu elle soit bien élastique et petit a petit on ajoute le reste du liquide par petites quantiés jusqu'a obtenir une pâte souple et élastique un peu comme la consistance de la pâte a pizza en un peu plus molle

mais moi ca colle des le début aux doigts une fois que j'ai tout mis et ca continue toujours de coller

évidement qu au début ca colle puisqu il y a farine et eau = tout le reste mais c'est en pétrissant bien que peu a peu la pâte prend du corps et au fur et a mesure elle colle de moins en moins mais une fois terminée elle colle tout de même aux mains et comme je l ai dit c'est après quelaques heures de levée qu elle ne collera presque plus mais il faudra tout de même travailler avec un peu de farine pourmettre les couronnes en forme

Ok merci bcp je vais essayer et je vous dirais