Ingrédients
Équivalences
- 600g de farine T65
- 6 oeufs
- 12g de sel
- 80g de sucre
- 20g de levure
- 300g de beurre
Salut à toutes, et tous, gourmandes et gourmands, petits et grands, jeunes et vieux à tous les amoureux du tout fait maison.
J'ai enfin pris le temps de réaliser un petit reportage sur la conception de la brioche, j'ai vu plein de beau clichés sur se site que je parcours toujours avec l'eau à la bouche, surtout en regardant toutes ces brioches plus apétissantes les unes que les autres.
Alors voila.
D'abord les ingrédients
600g de farine T65
6 oeufs
12g de sel
80g de sucre
20g de levure
300g de beurre
De l'eau pour obtention d'une pâte lisse
Toutes les opérations de pétrissage s'éffectuent à la vitesse la plus lente de votre mélangeur batteur ou programme spécial pour MAP.
Mélangez d'abord la farine et les oeufs entiers durant 4 mn en incorporant ce qu'il faut d'eau pour obtenir un pâton lisse on est au départ à la consistance de la préparation pour pâte fraîche.
laisser reposer le tout 20 mn et incorporez la levure, travaillez la pâte 3 mn puis incorporez le beurre qui doit impérativement avoir la consistance de la pâte.. Pour cela sortez le beurre du frigo et envelloppez le de papier celophane et le battre avec le rouleau à tapisserie.
Rajouter le sel et le sucre et travaillez le tout jusqu'a ce que cela reforme une boule qui tient autour du bras pétrisseur.
Perso parfois cela met jusqu'à 50 mn et voici le résultat
Ensuite patience, on met le tout pour 8 heures au frigo et à l'issue voici la brioche
Une fois sortie du frigo, on met le tout en forme et on dispose nos future brioche dans les moules et on va laissez reposer le tout pendant 4 heures dans la cuisine mieux vaut des T° entre 20 et 25° on attendra moins longtemps
Et voici les brioches en forme prêtes à monter
Et maintenant on prend les mêmes avant de les enfourner.
Et puis quelques minutes avant de les goûter.
Maintenant une vue de coupe
Et hop une tranche
C'est un peu long je le concède mais parraît-il plus c'est long plus c'est bon
Longue vie au ce forum. Bon week end
J'ai enfin pris le temps de réaliser un petit reportage sur la conception de la brioche, j'ai vu plein de beau clichés sur se site que je parcours toujours avec l'eau à la bouche, surtout en regardant toutes ces brioches plus apétissantes les unes que les autres.
Alors voila.
D'abord les ingrédients
600g de farine T65
6 oeufs
12g de sel
80g de sucre
20g de levure
300g de beurre
De l'eau pour obtention d'une pâte lisse
Toutes les opérations de pétrissage s'éffectuent à la vitesse la plus lente de votre mélangeur batteur ou programme spécial pour MAP.
Mélangez d'abord la farine et les oeufs entiers durant 4 mn en incorporant ce qu'il faut d'eau pour obtenir un pâton lisse on est au départ à la consistance de la préparation pour pâte fraîche.
laisser reposer le tout 20 mn
et incorporez la levure, travaillez la pâte 3 mn puis incorporez le beurre qui doit impérativement avoir la consistance de la pâte.. Pour cela sortez le beurre du frigo et envelloppez le de papier celophane et le battre avec le rouleau à tapisserie.Rajouter le sel et le sucre et travaillez le tout jusqu'a ce que cela reforme une boule qui tient autour du bras pétrisseur.
Perso parfois cela met jusqu'à 50 mn et voici le résultat
Ensuite patience,
on met le tout pour 8 heures au frigo et à l'issue voici la brioche Une fois sortie du frigo, on met le tout en forme et on dispose nos future brioche dans les moules et on va laissez reposer le tout pendant 4 heures dans la cuisine mieux vaut des T° entre 20 et 25° on attendra moins longtemps
Et voici les brioches en forme prêtes à monter
Et maintenant on prend les mêmes avant de les enfourner.
Et puis quelques minutes avant de les goûter.
Maintenant une vue de coupe
Et hop une tranche
C'est un peu long je le concède mais parraît-il plus c'est long plus c'est bon
Longue vie au ce forum. Bon week end
Une petite erreur de parcours je corrige sa
euhh patisserie lololol
