moi non plus je n'ai pas de machine à pain, moi tout faire à la main et cuire au four traditionnel
même le pain !!
voici la recette que j'utilise et que j'adapte en fonction de mes envies (plus de beurre ou plus de parfum ou ingrédients tels que choc ou raisins...) mais j'en ai d'autres (comme je suis au bureau je te donne celle que j'ai : inratable si tu suis le dosage précisément car c'est une recette tirée d'un livre de pâtissier émérite...).
PAIN DE MIE
Pour 2 pains de mie :
750 gr de farine type 45 ou 55
3 œufs
100 gr de beurre fondu froid
250 cl de lait tiédi
125 cl d’eau tiédie
2 sachets de levure sèche de boulanger
20 gr de sel
30 gr de sucre
2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Mélanger la farine, le sel et le sucre.
Mélanger la levure dans le lait en la laissant gonfler deux minutes.
Faire un puits dans la farine et casser les œufs, mélanger en incorporant le lait et l’eau au fur et à mesure afin d’obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux.
Ajouter le beurre, mélanger encore jusqu’à complète incorporation puis l’eau de fleur d’oranger.
Si la pâte est un peu collante, c’est normal. Mettre un peu de farine pour décoller la pâte des mains.
Faire gonfler 1 h à 1 h 30 selon température de la pièce en posant un linge humide ou une assiette. Cela doit doubler de volume.
Beurrer et fariner deux moules à cake.
Fariner le plan de travail et les mains.
Faire retomber la pâte sans hésiter et former une boule,
Diviser la pâte en deux en formant deux saucissons, ou plusieurs boules (trois pour chaque pain)
Les mettre dans les moules,
Couvrir d’un linge et faire gonfler jusqu’à dépasser un peu le moule.
Badigeonner le dessus des pains d’un jaune d’œuf battu avec un cuil à café de lait.
Faire cuire ½ à ¾ h dans le four préchauffé 10 mn avant th°6-7.
Vérifier la cuisson, le dessus doit être doré et le couteau planté dans le pain doit être sec.
Le démouler sur un linge ou sur une grille et le laisser refroidir. C’est bon tiède aussi !
Pour le conserver, l’envelopper dans du papier d’aluminium dès complet refroidissement sinon de l’humidité pourrait apparaître et faire moisir le pain. Il se garde facilement une semaine. On peut congeler le deuxième pain et le sortir en le réchauffant au four, il sera comme frais du jour.
ou faire comme indiquer dans mon précédent mail pour réaliser des briochettes.
BON COURAGE !
FARIDA
