Ingrédients
Équivalences
- 280g de farine type 45
- 40g de sucre semoule
- 5g de sel
- 10g de levure de boulanger
- 4 oeufs entiers
- 180g de beurre
Petites brioches de chez Ladurée
Bonjour tout le monde,
Pour ce premier post cuisine je voulais partager avec vous une recette qui me tient à coeur que j'ai découvert dans le livre "Le Ladurée sucré" que ma femme m'a offert
C'est la recette des brioches de chez Ladurée
Ingrédients:
280g de farine type 45
40g de sucre semoule
5g de sel
10g de levure de boulanger
4 oeufs entiers
180g de beurre
Préparation:
1- Versez la farine dans un saladier. Disposez le sucre et le sel d'un côté puis la levure émiettée de l'autre. La levure ne doit pas toucher ni le sucre ni le sel.
2- Dans un bol battez les oeufs en omelette, versez en les 2/3 sur la farine et mélangez avec une spatule en bois, et incorporez peu à peu les oeufs restants. Pétrissez ensuite à la main jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Icorporez alors le beurre coupé en petits morceaux et continuez à malaxer juqu'à ce que la pâte se décolle à nouveau des bords.
3- Couvrez la pâte avec un torchon ou un film alimentaire et laissez la doubler de volume dans un endroit tempéré (environ 2h30). Rabattez la pour lui rendre son volume initial.
4- Placez la alors au réfrigérateur 2h30, elle va reprendre du volume tout en refroidissant, faites la retomber à nouveau. Votre pâte est prête à être utilisée.
Cuisson:
La quantité est prévue 12 brioches individuelles de 60g ou 14 de 50g ou 24 de 30
Faites préchauffer votre four à 180°C
Dorez vos brioches avec un pinceau et un oeuf entier battu.
Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrer vos brioches de sucre perlé à ce moment là.
Comptez 10-12min de cuisson.
Sortez vos brioches quand elles sont bien dorées.
Régalez vous !
Et je sais, il y a presque autant de farine que de beurre, et c'est pas bon pour les hanches et tatatatata
Recette tirée du livre "Ladurée Sucré - le Livre" aux Editions Chêne
https://www.amazon.fr/dp/2812300639
Bonjour tout le monde,
Pour ce premier post cuisine je voulais partager avec vous une recette qui me tient à coeur que j'ai découvert dans le livre "Le Ladurée sucré" que ma femme m'a offert
C'est la recette des brioches de chez Ladurée
Ingrédients:
280g de farine type 45
40g de sucre semoule
5g de sel
10g de levure de boulanger
4 oeufs entiers
180g de beurre
Préparation:
1- Versez la farine dans un saladier. Disposez le sucre et le sel d'un côté puis la levure émiettée de l'autre. La levure ne doit pas toucher ni le sucre ni le sel.
2- Dans un bol battez les oeufs en omelette, versez en les 2/3 sur la farine et mélangez avec une spatule en bois, et incorporez peu à peu les oeufs restants. Pétrissez ensuite à la main jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Icorporez alors le beurre coupé en petits morceaux et continuez à malaxer juqu'à ce que la pâte se décolle à nouveau des bords.
3- Couvrez la pâte avec un torchon ou un film alimentaire et laissez la doubler de volume dans un endroit tempéré (environ 2h30). Rabattez la pour lui rendre son volume initial.
4- Placez la alors au réfrigérateur 2h30, elle va reprendre du volume tout en refroidissant, faites la retomber à nouveau. Votre pâte est prête à être utilisée.
Cuisson:
La quantité est prévue 12 brioches individuelles de 60g ou 14 de 50g ou 24 de 30
Faites préchauffer votre four à 180°C
Dorez vos brioches avec un pinceau et un oeuf entier battu.
Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrer vos brioches de sucre perlé à ce moment là.
Comptez 10-12min de cuisson.
Sortez vos brioches quand elles sont bien dorées.
Régalez vous !
Et je sais, il y a presque autant de farine que de beurre, et c'est pas bon pour les hanches et tatatatata
Recette tirée du livre "Ladurée Sucré - le Livre" aux Editions Chêne
https://www.amazon.fr/dp/2812300639
Modifié (janv. 2011)
