Brioches ultra fondantes au chocolat et aux amandes

j'ai suivie la recette de Polange, et voici le résultat.
je vous parle pas, du goût..... de toute façon on a tout mangé !







... alors, elle est pas belle la vie !

laetitia43lc , on peut dire une chose : quand tu décides, tu fais, et alors... qu'est ce que tu fais bien!
Je te félicite, elles sont magnifiques tes briochettes !

oui, quand j'aiqq chose ds la tête je l'ai pas ailleurs.....

Merci !

pourriez-vous me dire s'il est possible de congeler le levain et comment il convient de le décongeler ensuite?
Toujours aussi bonne cette brioche!

perso je ne congelé pas.

Je préfère cuisiner du frais.

Donc dsl, je ne peux pas t'aider !

Bonjour c'estbonça
Pour ma part je ne vois pas d'utilité de congeler ce levain, puisqu'il se réalise en peu de temps

après la recette de polange que j'ai faite dimanche dernier, je me tenterai bien a faire quelques briochettes! :après la recette de polange que j'ai faite dimanche dernier, je me tenterai bien a faire quelques briochettes!

J'ai juste une question étant donné qu'on est que 2 à la maison et même si on est gourmand la bricohe devient un peu sèche à la fin de la semaine! Alors je voulais savoir comment vous conserviez votre brioche et si éventuellement je ne pouvais pas la congeler?

Merci

Aucun pb Lili
En effet c'est toujours comme ça que je procède : j'en fais une grosse fournée, et une fois refroidies, j'en congèle une partie. Décongélation en moins d'une heure à t° ambiante, ou au micro ondes, conservation au congelo : 2 semaines maxi.
A bientôt!

ok merci beaucoup.

je vais faire ca;

RhOOOO!!!! Polange ces brioches sont divines. Après plusieurs essais de recette, jusqu'a présent c'est la brioche que je préfère. J'attend le verdict de mon zhom ce midi. Mais je pense qu'il va être conquis.
Merci pour cette recette, si tu en as d'autre a base de levure fraîche je suis preneuse.
Bizz

bonjour
ce matin je me suis lancée
j'ai essayé ta recette Polange
résultat : très beau et très bon
même trop bon !
voici les photos




merci pour cette recette

!
et bravo pour vos brioches !... Sofynette tes briochettes sont superbes , vous avez du vous régaler !
Pour répondre à Elitonin, tu peux aussi faire cette recette à la levure fraîche : pour 1 cc de levure sèche , tu mets 10 grammes de fraîche

Miam ! elles sont bigrement jolies tes briochettes chère Dragonne !

C'est exactement les brioches que je cherchais...

Mais j'ai deux ou trois petites questions (je débute avec les viennoiseries):

- Es ce que je peux utiliser uniquement de la farine Francine spéciale brioche et pain au lait?

- Es ce que je peux mettre du sucre normal au lieu du sucre roux?

- Es ce que je laisse la pâte levée dans la MAP, juste après le pétrissage?

- Et le verre d'eau dans le four, c'est obligatoire? A quoi sert il?

Merci d'avance pour votre aide et bonne soirée.

Hello Thya!

Alors j'essaie de te répondre point par point
- Est ce que je peux utiliser uniquement de la farine Francine spéciale brioche et pain au lait?
Aucune idée!... il me semble que ces farines contiennent déjà de la levure non? il faut vraiment vérifier ce qu'elle contient pour ne pas doubler les proportions.

- Est ce que je peux mettre du sucre normal au lieu du sucre roux?
Sans problème !

- Est ce que je laisse la pâte levée dans la MAP, juste après le pétrissage?
Oui, tu laisses lever en Map, selon la machine cela peut durer 1h après la levée. L'important c'est que le pâton double de volume, au besoin laissez le pâton plus longtemps

- Et le verre d'eau dans le four, c'est obligatoire? A quoi sert il?
Oui, c'est bcp bcp mieux, parce qu'il permet la formation de buée qd on enfourné, et cela favorise grandement la levée du pâton, tout en évitant qu'il ne s'assèche trop vite

Bonnes briochettes à toi !

Merci beaucoup pour ta réponse.

Pour ma farine, non elle ne contient pas de levure...

J'attend voir si quelqu'un peut me renseigner a se niveau là, et j'essaye ça!