Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 5g de sel
- 30g de sucre
- 1 œuf
- 1 cc de levure SAF (ou autre levure boulangère)
- 100 ml de lait
- 130g de beurre mou malaxé
Petits pains à la Pâte levée feuilletée
250g de farine
5g de sel
30g de sucre
1 œuf
1 cc de levure SAF (ou autre levure boulangère)
100 ml de lait
130g de beurre mou malaxé
Garniture :
Une crème pâtissière assez ferme et froide
des pépites de chocolat
Finition :
1 jaune d'œuf pour dorer
Un peu de sucre glace
Préparer la crème pâtissière et la laisser refroidir.
Préparer la pâte levée feuilletée :
Faire gonfler la levure SAF dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre à couvert.
Mélanger ensuite tous les ingrédients y compris la levure - sauf le beurre - pétrir longuement et énergiquement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois (au moins 20 min...)
on obtient une pâte élastique et lisse.
Laisser reposer 1 h à t° ambiante.
Sur le plan de travail bien fariné, étaler la pâte en rectangle, déposer le beurre malaxé sur une moitié de pâte et replier la seconde partie sur le beurre : même procédé que la pâte feuilletée. Abaisser à nouveau cette pâte en un rectangle. Plier la pâte en 3 comme une pâte feuilletée ; laisser poser 10 minutes.
Reprendre la pâte faire 3 tours similaires avec 10 min de pose entre chaque...
Bien fariné le plan de travail.
Étaler le pâton obtenu et y découper des petits rectangles.
Placer une bande de crème pâtissière au centre de ces petits rectangles, et ajouter les pépites de chocolat. Replier un côté sur la crème, et replier dessus la dernière partie en collant avec un peu d'eau. Dorer chaque petit pain.
Les placer sur une feuille de cuisson(Merci Lid* ! Je bondis de joie ). Laisser lever environ 1h couverts d'un torchon.
Cuire environ 20 minutes à 150°C . Les saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et retenir les gourmands pour éviter qu'ils se brûlent .
J'essaie de mettre le lien après promis cette recette c'est pour des croissants avec crème patissière comme ceux dans l'album de nadouta:
mais moi je fais tous les croissants avec cette pâte;
Pour les croissants simple je ne mets rien
et pour les croissants aux chocolat je mets 2 ou 3 carrés de chocolat patissier de chez li¨¨l
250g de farine
5g de sel
30g de sucre
1 œuf
1 cc de levure SAF (ou autre levure boulangère)
100 ml de lait
130g de beurre mou malaxé
Garniture :
Une crème pâtissière assez ferme et froide
des pépites de chocolat
Finition :
1 jaune d'œuf pour dorer
Un peu de sucre glace
Préparer la crème pâtissière et la laisser refroidir.
Préparer la pâte levée feuilletée :
Faire gonfler la levure SAF dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre à couvert.
Mélanger ensuite tous les ingrédients y compris la levure - sauf le beurre - pétrir longuement et énergiquement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois (au moins 20 min...)
on obtient une pâte élastique et lisse.
Laisser reposer 1 h à t° ambiante.
Sur le plan de travail bien fariné, étaler la pâte en rectangle, déposer le beurre malaxé sur une moitié de pâte et replier la seconde partie sur le beurre : même procédé que la pâte feuilletée. Abaisser à nouveau cette pâte en un rectangle. Plier la pâte en 3 comme une pâte feuilletée ; laisser poser 10 minutes.
Reprendre la pâte faire 3 tours similaires avec 10 min de pose entre chaque...
Bien fariné le plan de travail.
Étaler le pâton obtenu et y découper des petits rectangles.
Placer une bande de crème pâtissière au centre de ces petits rectangles, et ajouter les pépites de chocolat. Replier un côté sur la crème, et replier dessus la dernière partie en collant avec un peu d'eau. Dorer chaque petit pain.
Les placer sur une feuille de cuisson(Merci Lid* ! Je bondis de joie ). Laisser lever environ 1h couverts d'un torchon.
Cuire environ 20 minutes à 150°C . Les saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et retenir les gourmands pour éviter qu'ils se brûlent .
J'essaie de mettre le lien après promis cette recette c'est pour des croissants avec crème patissière comme ceux dans l'album de nadouta:
mais moi je fais tous les croissants avec cette pâte;
Pour les croissants simple je ne mets rien
et pour les croissants aux chocolat je mets 2 ou 3 carrés de chocolat patissier de chez li¨¨l
Modifié (févr. 2010)
ok ben des que j'ai du temps 
