Pains au lait dorés

Voici la recette des petits pains au lait :

il faut pour 25 petits pains:
1 kg. de farine
50 gr. de sucre
2 cuil. à café de sel fin
300 ml. d'huile
1/2 l de lait tiède
50 gr. de levure de boulanger

et pour dorer il faut:
1 jaune d'oeuf et un peu de lait

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients dans l'ordre, la levure délayée dans le lait. Pétrissez bien cette pâte au racloir puis à la main, pour qu'elle se détache du saladier, soit très élastique et gonfle bien. Fermez le saladier, laissez lever jusqu'a ce que le couvercle saute et que le saladier soit plein; cela demande 2 à 3h dans la cuisine mais seulement 1h à 1h30 si vous mettez le saladier dans le bac de l'évier rempli d'eau chaude. Travaillez la pâte pour la faire retomber, formez des petitis pains de 50 à 60 gr. Roulez chaque pain en boule puis allongez les en boudin. Laissez les gonfler sur une plaque à four beurrée 30 à50 mn et dorez les avec du jaune d'oeuf délayé dans du lait avant de les enfourner 15 mn à four moyen th. 6 (210°). Vous pouvez aussi les garnir froids de pâté, rillettes, jambon ...
Ils se congèlent très bien .