Pains au lait fourrés aux abricots

Pour 12 petits pains

Préparation 20min
Cuisson 30min
Temps de pause 1h20

INGREDIENTS :

- 500 gr de farine
- 1/2 cube de levure fraiche de boulanger (soit 21 gr)
- 70 gr de sucre
- 20 cl de lait
- 40 gr de beurre
- 1/2 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 12 c à c. de confiture d'abricots

PREPARATION :

- Faites tiédir le lait dans une casserole
- Tamisez la farine dans une terrine, creusez un puits et déposez-y la levure émiettée
- Mélangez-la avec 2 c à s. de sucre, 5 cl de lait tiédi et un peu de farine, puis laissez reposer 20 min dans un endroit chaud
- Faites réchauffer quelques instants le lait avec le beurre et le sucre restants, puis versez le tout dans un saladier
- Pétrissez en partant du centre, en amalgamant avec le reste de la farine
- Fendez la gousse de vanille, raclez les grains à l'aide de la lame d'un couteau et ajoutez-les à la pâte, ainsi que 3 jaunes d'oeufs et le sel
- Pétrissez bien, à la main ou au robot
- Roulez la pâte en boule et faites-la reposer dans un endroit chaud pendant 30 min, pour qu'elle double de volume
- Une fois le temps de pause fini, repétrissez de nouveau, puis étalez la pâte en forme de carré sur un plan de travail fariné
- Découpez-la en 12 carrés de 6*6cm
- Déposez 1 c à c. de confiture sur chaque carré
- Refermez-les en remontant les coins, puis pressez pour les souder
- Retournez-les dans un moule, fente vers le bas
- Faites lever 30 min à nouveau
- Préchauffez le four à 180°C
- Dorez les petits pains avec le jaune d'oeuf restant, puis faites-les cuire pendant 30 min environ.
Vous pouvez variiez les saveurs (confiture de pruneaux, de lait, fruits sec coupés en dés ou gros carrés de chocolat noir ou lait...)
Trop bon mais pas penser à faire les fotos