Ingrédients
Équivalences
- 12 g de levure de boulanger
- 600 g d’eau tempérée
- 1 kg de farine type 70
- 2 cuillères de gros sel
- 250 g de noisettes concassées et torréfiées
- 120 g de raisins secs
Que diriez-vous de faire du pain 
Moi, j'en ai fait cet après-midi. Un délice - selon mon Doudou - qui n'a même pas voulu de dessert en me disant que le "pain" était un gâteau
Alors, voici (je n'ai pas inventé la recette, elle vient d'un grand Boulanger que j'ai vu sur Gourmet TV et dont j'ai forcèment oublié le nom
Petits pains aux raisins
12 g de levure de boulanger
600 g d’eau tempérée
1 kg de farine type 70
2 cuillères de gros sel
250 g de noisettes concassées et torréfiées
120 g de raisins secs
1 / Délayer la levure dans de l’eau tiède à l’aide d’un fouet.
Ajouter la farine et démarrer le pétrissage à petite vitesse.
Quand les ingrédients sont bien mélangés, accélérer le pétrissage.
2 / Après 10 mn de pétrissage, lorsque la pâte commence à se décoller des bords du robot, ajouter le sel et pétrir à nouveau à vitesse rapide pendant 4 à 5 mn pour bine lisser la pâte.
3 / Incorporer les noisettes, les raisins et mélanger tout doucement pendant quelques instants.
Recouvrir le bol du robot d’un torchon et laisser la pâte fermenter pendant 40 à 50 mn.
4/ Poser la pâte sur la table légèrement farinée.
Détailler une dizaine de petits pains.
Les façonner sans trop les travailler.
Laisser reposer 10 mn environ en recouvrant d’un torchon humide.
5 / Façonner les petits pains pour former des petites baguettes.
Recouvrir d’un torchon et laisser lever 30 à 40 mn à température ambiante.
6 / Préchauffer le four à 230°C dans lequel on aura déposé des briques.
7 / Inciser les petits pains avec un couteau très pointu .
8 / Jeter un peu d’eau sur les briques et enfourner les pains et laisser cuire à 220°C pendant 30 mn.
Oubliez l'histoire des briques si c'est trop compliqué et mettez tout simplement un récipient d'eau bouillante dans le fond du four pour qu'il fasse de la vapeur .
Il est vrai aussi que j'ai fait ce pain avec mon Robot et que je me vois pas le faire à la main ... mais je ne suis plus toute jeune
Je peux vous dire que cette recette, facile à faire, surtout sans machine à pain (Pouah
) est un vrai régal.A vos fours cher Toinetautes !
