Ingrédients
Équivalences
- 15g de levure de boulanger
- 43cl de lait tiède(35°)
- 680g de farine de blé ordinaire
- 110g de beurre coupé en dés
- 15g de sel
- 60g de mini dés d'oranges confites maison
- 100g d'amandes concassées
- 100g de noix concassées
- 60g de raisins secs
- 1 oeuf battu
Petits pains énergétiques
Ingrédients:
Pour 15 petits pains environ:
-15g de levure de boulanger
-43cl de lait tiède(35°)
-680g de farine de blé ordinaire
-110g de beurre coupé en dés
-15g de sel
-60g de mini dés d'oranges confites maison
-100g d'amandes concassées
-100g de noix concassées
-60g de raisins secs
-1 oeuf battu
Préparation:
Mélange 1.Réduire en crème la levure avec 2 càs de lait.
Incorporez le reste de lait, puis 170g de farine.
laisser gonfler 30 minutes à T°ambiante.
Mélange 2. Versez le reste de farine dans un grand saladier.
Ajoutez les dés de beurre et le sel.
Travaillez du bout des doigts.
On a un mélange fin et sableux.
Mélangez 1 et 2, en ajoutant un peu de lait, et un peu d'eau si nécessaire.
roulez en boule dans un saladier graissé d'huile, laisser doubler de volume 1 heure 30.
Au delà de cette étape, incorporez les fruits secs en malaxant bien,
Formez les petits pains, les dorer à l'oeuf, cuire à four préalablement chauffé à 190°, environ 45 minutes.
A déguster encore chauds avec du beurre frais et des confitures!
Ingrédients:
Pour 15 petits pains environ:
-15g de levure de boulanger
-43cl de lait tiède(35°)
-680g de farine de blé ordinaire
-110g de beurre coupé en dés
-15g de sel
-60g de mini dés d'oranges confites maison
-100g d'amandes concassées
-100g de noix concassées
-60g de raisins secs
-1 oeuf battu
Préparation:
Mélange 1.Réduire en crème la levure avec 2 càs de lait.
Incorporez le reste de lait, puis 170g de farine.
laisser gonfler 30 minutes à T°ambiante.
Mélange 2. Versez le reste de farine dans un grand saladier.
Ajoutez les dés de beurre et le sel.
Travaillez du bout des doigts.
On a un mélange fin et sableux.
Mélangez 1 et 2, en ajoutant un peu de lait, et un peu d'eau si nécessaire.
roulez en boule dans un saladier graissé d'huile, laisser doubler de volume 1 heure 30.
Au delà de cette étape, incorporez les fruits secs en malaxant bien,
Formez les petits pains, les dorer à l'oeuf, cuire à four préalablement chauffé à 190°, environ 45 minutes.
A déguster encore chauds avec du beurre frais et des confitures!
Modifié (oct. 2004)
