pour congeler croissants crus c'est avant ou apres la levée

1 févr. 2005

Bonjour,

Je vais moi aussi me lancer dans la confection des croissants et pains au chocolat.

J'ai lu que pour en avoir des frais le matin quand on le désirait, on pouvait congeler la pâte puis la décongeler à température ambiante, mettre en forme, et hop, au four...

2 questions : pour congeler les croissants et pains au chocolat crus c'est avant ou après la levée ?

Combien de temps à l'avance doit-on sortir la pâte du congélateur ?

Merci pour vos réponses

2 févr. 2005

coucou alors normalement c'est avant la levée, tu les sors du frigo et une heure de levée puis tu les dorés ('avec un jaune d'oeuf et un peu d'eau).
la dernière fois que j'en fais j'ai oublié et les ai mis après la levée, et c'était un peu moins bon, c'est vrai, mais pas catastrophique non plus, il y a un post sur ça, je te l'envoie si je le retrouve,

bons croissants !!!!!