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Pourquoi de l'eau dans certaines recettes de brioche ?

2 réponses · 1538 vues

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bonjour,

j'ai remarqué différentes recettes de brioche, souvent on indique comme liquide du lait, dans la recette de youpiyoupi : brioche mie filante que j'ai testé et réussie, il est indiqué de l'eau, pourriez-vouz m'indiquer pourquoi, et félicitations pour tous vos beaux albums.

Très Heureux
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Etoiles Magie suoyov Etoiles Magie

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bonjour,

j'ai remarqué différentes recettes de brioche, souvent on indique comme liquide du lait, dans la recette de youpiyoupi : brioche mie filante que j'ai testé et réussie, il est indiqué de l'eau, pourriez-vouz m'indiquer pourquoi, et félicitations pour tous vos beaux albums.

Très Heureux
suoyov a écrit :


On peut mettre l'un ou l'autre ou les deux. Ca change légèrement le résultat final du produit, avec du lait c'est un peu plus moelleux qu'avec de l'eau, avec de l'eau la croûte sera un peu plus croustillante.