Merci de vos encouragements. Alors je vous copie cole la recette donner par Caloulor et je vous notes mes petites modif perso.
N'hésitez pas à tester car franchement même si cela parait compliquer on s'en sort très bien.
Bonjour, voici une recette trouvée sur un site internet dont je ne me rappelle plus le nom :
Croissants (recette testée et approuvée)
250 g de farine T55( moi j'ai mis de la 45)
- 5 gr de sel
- 30 gr de sucre
- 1 oeuf
- 10 cl de lait entier tiède
- 1/2 cube de levure de boulanger( moi j'ai mis 12 gr)
- 100 gr de beurre
Mettre la farine dans un saladier, au centre ajouter le sel, le sucre, la levure, mélanger à sec, ajouter le lait tiède et l'oeuf qui doit être à température ambiante. Pétrir pour faire une pâte souple et lisse.
Faire une boule et laisser reposer une bonne heure à 25°.
La pâte doit doubler de volume.( la mienne n'avait pas doubler)
La faire retomber et la placer 30 mn au frigo.
Pendant ce temps, former un carré peu épais(1/2cm d'épais) avec le beurre qui doit être ferme (je le mets dans du papier cuisson et je le tape au rouleau à patisserie). (moi je l'ai mis entre deux feuille de papier plastique)
Etaler la pâte sur un plan fariné en un rectangle beaucoup plus grand que le carré de beurre. Déposer le beurre au milieu, envelopper avec celle-ci et allonger le pâton au rouleau pour former un rectangle pouvant être plié en 4.( moi j'ai plier en trois)
On rabat les 2 extrémités vers le centre et on replie en 2. Tourner pour avoir la pliure à droite et aplatir en un rectangle, plier en 3.
Laisser reposer 30 mn au frigo.
Moi j'ai fais cela deux autre fois. Après le dernier tour (cela prends trois minutes de faire un tour) j'ai remis au frigo pour plus de deux heure car j'avais des invités. Sinon il faut laisser seulement 30 mn je pense.
Après ce temps, étaler la pâte en un grand rectangle. Découper 10 triangles d'environ 12 cm de côté, les rouler en finissant par la pointe, les poser sur une plaque allant au four., les badigeonner à l'oeuf et laisser reposer 1 heure.
Alors moi je ne les ai pas badigeonner et j'ai mis ma plaque dans le four froid pour toute la nuit car on les voulait pour le p'tit déj.
Ce matin au lever je les ai badigeonner puis enfourner pour 15mn. Four à 220°.
Je vous précise que la pâte est un peu ( bcp) élastique et on a du mal à l'étaler donc ne vous étonnez pas.
Et pour les tour de pâte faite au mieux ne chercher pas la perfection moi j'avais parfois un bout de beurre qui se sauvait
) je refermais et zou je continuais.
La prochaine je double les proportions et je les congèlerais juste après les avoir confectionner.
Voilà si vous avez d'autre question je suis là. Mais surtout tester car ça parait difficile mais je vous assure que non. Moi je suis novice.
Bon courage. Hélène
délicieux croissants 
Félicitations pour tes croissants !! 
