Premier essai de brioche... un régal !

Et hop !

J'ai réalisé aujourd'hui mon premier essai de brioche, et je dois avouer que je suis particulièrement fière de moi !

Après avoir lu plusieurs recettes du forum, j'ai fait ma petite popotte et voila le résultat :



J'ai servi ça en dessert ce soir après une compote chaude pomme/cannelle (faite maison bien entendu)

verdict de mon homme : délicieux ! tu pourrais en faire pour le petit déjeuner maintenant ?

euh... c'est quand même un petit peu long à faire les brioches donc on se contentera d'une de temps en temps

Pourtant, j'ai bien précisé dans la recette d'utiliser le lait tiède. C'est ce qui permet à la levure de "s'activer" et fait gonfler la pâte. Par ailleurs, il faut beaucoup pétrir les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Deuxième chose qui peut expliquer pourquoi ta brioche n'a pas gonflé : le repos de la pâte. La levure aime la chaleur (environ 25 °C) et l'humidité. Du coup, lorsque je pétris la pâte, je préchauffe en même mon four (thermostat 1) puis je l'éteins, je recouvre la pâte d'un torchon humide et je place le tout dans le four préchauffé mais éteint et ce pendant 5 heures. Si avec tout ça, ta pâte ne gonfle pas....

tiens nous au courant pour la suite des événements et ne te décourage pas, mon premier essai de brioche était râté aussi.

A bientôt !

ah ok, je soupçonne autre chose alors...

Tu dis en effet que tu as mélangé la levure avec le lait. Mais est ce que par hasard ton lait était bouillant et que tu l'aurais versé de suite sur la levure ??? auquel cas, tu as "tué" la levure. Il faut en effet que le lait soit tiède et pas trop chaud.

Par ailleurs, je ne mélange pas directement la levure au lait. Dans le saladier je mélange dans un premier temps : farine + sel + sucre + briochin puis je dilue progressivement avec le lait tiède.

Mes explications sont suffisamment claires ?

j'espère que ton prochain essai sera plus concluant

Hello Cathoche !

Euh non, pour ma part je mélange tous les ingrédients : farine, sel, sucre, briochin.... et ensuite seulement je dilue avec le lait tiède.

Peut être que l'atmosphère dans laquelle tu laisses reposer ta pâte est trop froide.

Autre idée : est ce que tu as recouvert ta pâte d'un linge humide tiède ? ça pourrait être une solution. Je te rappelle en effet que pour que la levure agisse, il lui faut deux éléments essentiels : chaleur et humidité.

Plinka : bravo à toi ! je suis contente d'avoir pu t'aider.
Bien vu également l'idée des brioches fourrées aux pommes : miam !
De mon côté, après la recette des brioches, je suis passée à la fabrication des croissants et pains au chocolat. C'est un peu plus long comme recette mais le résultat en vaut la peine et encore une fois, le secret c'est : pétrir, pétrir, pétrir et laisser reposer longtemps

Phedou : tu as tout compris : mélanger dans un premier temps tous les ingrédients sauf le beurre. Une fois que la pâte est homogène, ajouter le beurre ramolli et beaucoup pétrir (environ 15 minutes) et ensuite seulement laisser reposer.

Maintenant tu n'as plus qu'à te lancer !

Bonne brioche

Alors si tu veux que chacun ait sa part individuel, tu procèdes comme l'indique la recette jusqu'au repose de la pâte. Tu laisses reposer et au moment de façonner la brioche : tu divises la pâte en deux boules, tu formes deux jolies briochettes que tu déposes sur un plat fariné et tu laisses lever environ 1 heure.

Par contre, je pense qu'il faudra que tu surveilles la cuisson. Vu qu'elles sont plus petites, les brioches auront besoin de moins de temps pour cuire. Lorsqu'elles sont bien dorées, sors les du four et laisse les refroidir. Elles peuvent être mangées tièdes ou froides.

J'espère que désormais tu as tous les éléments pour fabriquer des brioches. Si tu as d'autres questions, n'hésite pas.

Tiens nous au courant du résultat

Un petit conseil !

Pour que la levure de boulanger fasse son travail n'oublié pas de la laisser reposer dans du lait ou de l'eau tiède (surtout pas chaude cela la tuerait)et attendre 15 minutes qu'elle fasse des petites bulles .

Après il faut juste éviter les brusques changements de température ,une porte de frigo ou de congélateur ouverte pas loin par exemple ,suffit à la catastrophe.

Sinon il n'y a aucune raison pour qu'elle ne gonfle pas.

donc si j'ai bien comprie il faut mélanger la levure avec eau ou lait tiède
et laisser reposer une 15ène de mn pendant se temps on mélange les autres ingrédient et on rajoute la levure préparée ces comme sa que tu fait toi sansan173 car vivie ne fait pas tout à fait commme sa je n'est pas renouvelée encors ma première expérience merci les filles