Premiers pains au chocolat (géants)

ha ha aurais-je oublié de mentionner qu'une fois les pains au chocolat formés il y a un temps de pause de 1h30 bien au chaud à l'abri des courants d'air .

Hum, pas bien

M'en vais faire la modif sur le poste. Merci mariepoppins

Salut les filles,

Bon, ben je n'ai vraiment pas eu de chance, je me suis lancée dans cette recette avant que Madininaa ne corrige ses oublis (robot, temps de pose)
Je comprends mieux pourquoi tout était raté, ça me rassure, ça ne venait pas de mes ptites mimines.
En tout cas le goût était bon c'était déjà ça !

Je ne peux pas vous mettre de photos de mes croissants et pains choco pas beaux (j'ai chopé un virus sur msn ). Mais ça viendra.

Merci, avec beaucoup de retard, Lili1812 pour ta réponse.
Le problème, c'est qu'ayant fait la pâte à la main en suivant à la lettre les instructions (tout mélanger d'un coup), ça a été la cata ! même en rajoutant de la farine après, la pâte était fichue.
Et la farine que j'ai ajoutée la rendue trop épaisse, presque pas feuilletée
Vu le temps que j'y avais passé, j'étais vraiment déçue.

J'ai testé depuis la recette de Flore88 et je trouve qu'il n'y a pas photo : c'est le top.
Même avec un temps de pose trop long et pas prévu dans la recette (j'étais forcée avec mes ptits monstres), le résultat a été génial ! meilleur qu'en boulangerie.

En plus il n'y a pas les temps de pause entre les tours, quel gain de temps

Madininaa, je suppose que tu es à l'aise avec ta recette, mais je te recommende vivement l'autre, juste pour essayer

Après chacun préfère telle ou telle recette, mais c'est toujours bien d'en essayer plusieurs pour trouver "chaussures à son pied"

Si quelqu'un d'autre teste la recette de Madininaa, ça m'intéresse d'avoir votre retour !

Bonne nuit,

Isa

Laptitefée,
Rien ne vaux une expérience personnelle, essaye cette recette à toi de voir, en fonction aussi des ingrédients, après avoir fait la même recette plusieurs fois avec des ingrédients de marque différente je n'ai pas eu le même résultat à chaque fois.

Isajb,
J'avais bien l'intention de tester d'autres recettes et celle de fore88 en particulier (cette fille à du niveau je pense pas être à la hauteur mais bon, je ne désespère pas), effectivement je me sens super à l'aise avec la recette que j'utilise, maintenant j'y vais un peu au feeling et j'ai un feuilletage du feu de dieu.
Ceci dit j'ai fais des croissants et pains au choco à la main pour tester et j'ai eu un très bon rendu visuel et gustatif donc la je comprends pas .

Je continue mes recherche le but du jeux étant d'avoir un croissants bons, beaux, le plus rapidement et le plus simplement possible.

[quote="madininaa"]Laptitefée,
Rien ne vaux une expérience personnelle, essaye cette recette à toi de voir, en fonction aussi des ingrédients, après avoir fait la même recette plusieurs fois avec des ingrédients de marque différente je n'ai pas eu le même résultat à chaque fois.

Je suis 100% d'accord avec Madininaa, c'est ce que je disais, un tel préférera telle ou telle recette, chacun trouve chaussure à son pied avec un recette différente.
En plus tu as la chance d'avoir une recette bien notée là

Isajb,
J'avais bien l'intention de tester d'autres recettes et celle de fore88 en particulier (cette fille à du niveau je pense pas être à la hauteur mais bon, je ne désespère pas), effectivement je me sens super à l'aise avec la recette que j'utilise, maintenant j'y vais un peu au feeling et j'ai un feuilletage du feu de dieu.

C'est clair que Flore est au top du top ! mais il n'y a pas de raison qu'avec la pratique tu n'arrives pas à son niveau. d'autant plus que tu as du temps pour t'entraîner en ce moment

Ceci dit j'ai fais des croissants et pains au choco à la main pour tester et j'ai eu un très bon rendu visuel et gustatif donc la je comprends pas .
Je ne pense pas que mon expérience catastrophique vienne seulement du fait que j'ai fait la pâte à la main. C'est plutôt le fait d'avoir mis tous les ingrédients (sauf le beurre) d'un coup. Alors que si j'avais fait par étape comme tu me l'as expliqué après, j'aurais eu un mélange plus homogène.
Mais bon, ça n'est pas grave, ça n'est pas toujours si facile de bien noter une recette pour les autres.
Il y a des choses qui nous paraissent évidentes et qui ne le sont pas pour d'autres. Surtout les novices en pâte feuilletée comme moi

En plus j'adore Gontran, il a toujours de super recettes, donc je suis sûre qu'en appliquant bien sa recette je peux parvenir à un bon résultat
D'ailleurs c'est son bouquin que tu as ou tu l'as vu à la télé celle-là ?



Je continue mes recherche le but du jeux étant d'avoir un croissants bons, beaux, le plus rapidement et le plus simplement possible.
C'est pour ça que je te conseillais la recette de Flore, car il n'y a pas de temps d'attente entre les 2 tours [/color]

Autrement tu prépares quoi de beau pour beau pour Pâques Madinina ?

Bonne journée à toutes,

Isa la piplette

Les filles j'ai 2 ou 3 recettes à tester vous dirais ce qu'il en est.

Isajb,

J'ai 2 bouquins de Gontran (un sur les pains, l'autre sur le chocolat ).

Pour ce qui est de pâques j'ai vais tenter le nid au chocolat avec la poule et ses oeufs (rien de bien original en fait, il faudrait que je me creuse la tête un peu plus).

Et toi ?

Laptitefée,

Va y ... tu vaincras

Madininaa,

Tu as 2 bouquins de lui, la chance ! c'est dans celui sur le pain qu'il y a les croissants ?

Dès que tu auras testé tes autres tiens-nous au courant des résultat. Moi je suis toujours partante pour tester de nouvelles recettes

Pour Pâques je vais faire :
- nid de Flore88 ou en tout cas m'en inspirer (peut-être avec un gros baba au rhum)
- gâteau Rafaëllo en forme agneau 3D
- un gâteau choco en forme lapin 3D
Je voulais aussi essayé une petite pièce montée de choux en forme de cloche et ailes en nougatine...mais je ne crois pas que j'aurais le temps

PtiteFée,
Tiens-nous au courant de tes essais ! et c'est sûr, tu y arriveras

les filles

Laptitefée

Gontran CHERRIER est chef pâtissier confiseur et boulanger, il a donné des cours à l'école de boulangerie et de pâtisserie de paris, a été animateur d'une émission culinaire pour les enfants sur c+, donne des cours dans le monde entier.

Isajb

Il y a la recette des croissants dans l'un de ses livre mais aussi toutes sortes de pains à faire à la main ou avec une map.

Merci pour l'info Madininaa. C'est ça que j'aime avec Gontran, c'est qu'il te montre que pétrir à la main n'est pas aussi fastidieux qu'on pourrait le penser ! du coup ses recettes paraissent accessibles.

Ptitefée,
Gontran présente aussi une émission sur CuisineTv "Les tartines de Gontran" où il fait de tout (différents pains, brioches, naans, torillas, pâte à pizza...)

Bonne chance et tiens-nous au courant

Salut laptitefée,

Suis contente que tu es un bon résultat (même si tu attendais mieux pour la levée).

Je ne sais pas si ca peut d'aider pour la prochaine fois mais dans ma cuisine il n'y a pas de chauffage donc pour la levée c'est dans la salle de bains le radiateur presque à fond pendant 1h30 voir 2h30 (la dernière fois je les ai oubliés, j'avais les mes 3 loulous dans les jambes ), bref quand j'y suis retourné pour changer les petits je me suis rappelé que mes pains au choco étaient là (vu la chaleur tropicale ... ) du coup ils étaient bien gros bien gras.

Tu peux utiliser ton four s'il est réglable à 25/27° (le mien va à 50° minimum donc j'oublie à plus de 30° ca commence à cuire et le beurre prend la fuite).

Pour la prochaine fois pense à la salle de bain (dumoins c'est ce que je fait) c'est humide et chaud.

LaPtiteFée

j'ai "piqué" l' de la salle de bain pour faire un pain de mie!!! recette réussie merci madininaa

bon week-end pascal

merci LaPtiteFée
oui, super moelleux, j'attendais qu'il refroidisse pour le couper, le prendre en photo et le goûter, surtout!!!! il est délicieux...

Laptitefée,

Pour ton prochain essai je veux bien voir les photos.

Mariepoppins77,

Chez moi on a pas de chauffage dans la cuisine mais on a des idées

J'utilise ma salle de bain chaque fois que j'ai une pâte à faire monter.

Salut les filles,

Pâques c'est bien passé ?

Dis-donc LaPtiteFée, je ne les trouve pas rikiki tes pains au choco ! sans doute l'effet d'optique comme tu dis

En tout cas ils sont bien feuilletés et moi je trouve qu'ils ont quand même bien gonflé malgré le beurre qu'ils ont perdu.

J'ai relancé une tournée pain choco/croissants recette de Flore, mais pour les prochains je ré-essayerai la recette de mon cher Gontran (c'est vrai qu'il est mignon, j'adore sa voix en plus ).
En tout cas Madininaa, tu fais des adeptes

Bonne journée

Ils sont superbes, bravo.
ça me donne envie d'essayer,
mais j'ai raté mes derniers croissants qui n'ont pas voulu feuilletés alors depuis la pâte feuilletée je la regarde de travers!

La seule question que j'aurai, c'est pour les barres de chocolats,
vous les achetez chez le boulanger?

bonjour à toutes!Moi pour mes choco,j'utilise les barres de pralinoise,c'est hummmmmmmmmmmmmmmmm!

321parté,

Je n'avais jamais fais de croissants ou pains au chocolat avant, je me suis lancée et voilà le résultat.

La recette que j'utilise est simple (j'aime pas les trucs compliqués qui demande une tone d'ingrédient et ou il faut avoir fait math sup pour comprendre les directives), fait un essai pour voir.

Pour les barres de chocolat, j'achète du chocolat pâtissier en grandes surfaces il faut juste t'assurer que les carrés sont asser petits (pour moi 3 carrés = 2 barres de choco boulanger), si tu préfère les vrais barres spéciales pains au choco tu peux en avoir sur le net.

Chrisamat,

Les barres de pralinoise c'est du choco praliné en tablette ? si c'est bien çà j'ai testé avec du choco avec des éclats de noisettes c'est super bon aussi.