Que faire avec une brioche rassis ?

1 avr. 2006

Je salut tous le monde car je suis nouvelle. Pourriez- vous? me donner une idée de recette pour utiliser une brioche rassis.

2 avr. 2006

Bonjour.
Ma grand-mère passait les tranches de brioche dans du lait. Puis elle les égouttait et les trempait dans de l'oeuf battu . Ensuite elle les faisait cuire à la poêle dans du beurre et on les sucrait avant de les manger.
J'ai oublié de dire qu'avant de les sortir de la poêle on peut les sucrer et les flamber. Délicieux mais pas diététique tout ça!

3 avr. 2006

mais oui, tu peux faire du pain perdu en mettant la brioche à la place du pain dur ! c'est HYPER BON!!!
Bon app'
Bennett

4 avr. 2006

Je remercie Mésange bleue et Bennet pour leur réponse, vous avez raison ça doit être bon du pain perdu avec de la brioche. je n'y avais pas penser. Je vais le faire. A plus.

5 Recette avr. 2006

Brioche au sirop au rhum

Ingrédients Équivalences

brioche rassie en tranches
20cl d'eau
2 càs de rhum
4cs de sucre
chantilly ou de la crème pâtissière ou des fruits au sirop

Je salut tous le monde car je suis nouvelle. Pourriez- vous? me donner une idée de recette pour utiliser une brioche rassis.

Lydie 17 a écrit :

personnellemnt je coupe la brioche en tranches
je les mets dans des coupelles et je les arrose de sauce baba au rhum:
je fait bouillir 20cl d'eau soit un verre à whisky avec 2 càs de rhum et du sucre (selon les goûts 4cs) pendant 5mn
je pose dessus lorsque le tout à refroidi de la chantilly ou de la crème pâtissière ou des fruits au sirop
pour les enfants on peut ne mettre que le sirop sans alcool
bon apétit

6 avr. 2006

La semaine dernière j'ai tranché ma brioche en fines tranches
fais cuire des bananes ou des pommes (ou tout autres fruits de saison)
dans un plat à gratin assez haut je met brioche, fruits, brioche,fruit, etc....
en finissant par brioche.
Dans une casserole, je fais bouillir du lait (quantitée fonction de ton plat) avec soit de la vanille soit de la cannelle (suivant le fruit utilisé) et du sucre.
Hors du feu j'incorpore des oeufs (4 pour un demi litre de lait) pui je verse ce mélange dans mon moule à gratin
Et au four 200° 40mn
Bon ap'

7 avr. 2006

en alsace, on fait un gâteau appelé le mendiant c'est le même procédé que le pain perdu:

on récupère viennoiserie, brioche, pain...gâteaux secs (sablés...)...
au moins 0,5 litre de lait selon la quantité de "reste"
2 oeufs
sucre selon les "reste"
fruits:pommes (coupé en petit morceau) ou cerises...on fait tremper l'ingrédient ou les ingrédients dans du lait
de manière à bien les imbiber et les écraser à l'état de miettes
puis récupérer la "pâte essorée". y ajouter deux oeufs, un peu de sucre ou pas du tout (selon la pâte (pain? sablés...). enfin dans un moule beurré y verser la moitié de la pâte, y déposer des fruits ( cerises ou pommes...); et ajouter le reste de la pâte.
enfourner.

8 Recette avr. 2006

Brioche aux amandes gratinée

Ingrédients Équivalences

2 tranches de brioche

Bonjour

Un dessert rapide:
couper la brioche en tranches; la tartiner largement de crème d'amandes, saupoudrer de sucre glace et passer au four chaud quelques minutes pour gratiner.
Servir de suite.

Crème d'amandes:
50 g de sucre glace
50 g de beurre ramolli
50 g de poudre d'amandes
1 œuf
1cc de maïzéna ou de fécule
1 cc de rhum

Belle journée

9 avr. 2006

Tu peux faire un tiramisu !

10 avr. 2006

Tu peux faire un tiramisu !

Loovy a écrit :

quelle bonne idée mais où as tu caché la recette.
je connais des gourmands qui aimeraient tester ta recette!
bonne map et à bientôt j'espère pour le copier-coller que je vais m'empresser de faire pour étoffer mon fichier "map"

11 mai 2006

Tu peux faire des tranches dorées !!!

12 mai 2006

La semaine dernière j'ai tranché ma brioche en fines tranches
fais cuire des bananes ou des pommes (ou tout autres fruits de saison)
dans un plat à gratin assez haut je met brioche, fruits, brioche,fruit, etc....
en finissant par brioche.
Dans une casserole, je fais bouillir du lait (quantitée fonction de ton plat) avec soit de la vanille soit de la cannelle (suivant le fruit utilisé) et du sucre.
Hors du feu j'incorpore des oeufs (4 pour un demi litre de lait) pui je verse ce mélange dans mon moule à gratin
Et au four 200° 40mn
Bon ap'

miss gourmande a écrit :

ça, ça doit être délicieusement à tomber par terre!!!!!! quelle super idée!!!!

a+

13 mai 2006

Salut fanfan,

Désolée pour le retard, je n'ai pas vu passer ton message, Sorry !
alors j'ai vu cette recette à la télé !
Mais je me rapelle plus bien, ça fais longtemps.

Je sais que le présentateur émiettait en petits morceaux la brioche et l'imbibait de café, pour le reste, je sais pu !
désolée !

Je pense que si tu prend une recette de tiramisu, il faut l'adapter et le tour est joué, enfin , je crois

Bisous

14 Recette mai 2006

Tiramisu aux café, amaretto et chocolat

Ingrédients Équivalences

1 brioche rassie de 200 g ou 4 tranches
260 g de café très fort
60 g + 60 g de sucre semoule
30 g d’amaretto
170 g de mascarpone
30 g de chocolat noir à 70 %

Fanfan, voici la recette du TIRAMISU

1 brioche rassie de 200 g ou 4 tranches
260 g de café très fort
60 g + 60 g de sucre semoule
30 g d’amaretto
170 g de mascarpone
Déco : 30 g de chocolat noir à 70 %

Découper la brioche en cubes et faire sécher au four à 160°c environ 15 minutes.
Mélanger le sucre au café fort.
Répartir les cubes de brioches dans un joli plat, car il ira directement sur la table.
Verser le café fort dessus et laisser imprégner.
Pendant ce temps, blanchir au " ruban " les jaunes avec le sucre et l'amaretto.
Ramollir avec une maryse le mascarpone, et ajouter les jaunes montés en remuant délicatement.
Verser sur les cubes de brioches imbibés.
Mettre au froid pour au moins 4 heures ou au mieux, une bonne journée.
Avant de servir, saupoudrer de cacao ou pour faire meilleur, râper finement une tablette de chocolat.

Bonne préparation, et si tu peux mets nous une photo !
Gros bisous

15 Recette mai 2006

Tiramisu de Brioche au Café Fort

Ingrédients Équivalences

1 brioche rassie de 200 g ou 4 tranches
260 g de café très fort
60 g + 60 g de sucre semoule
30 g d’amaretto
170 g de mascarpone
30 g de chocolat noir à 70 %

Fanfan, voici la recette du TIRAMISU

1 brioche rassie de 200 g ou 4 tranches
260 g de café très fort
60 g + 60 g de sucre semoule
30 g d’amaretto
170 g de mascarpone
Déco : 30 g de chocolat noir à 70 %

Découper la brioche en cubes et faire sécher au four à 160°c environ 15 minutes.
Mélanger le sucre au café fort.
Répartir les cubes de brioches dans un joli plat, car il ira directement sur la table.
Verser le café fort dessus et laisser imprégner.
Pendant ce temps, blanchir au " ruban " les jaunes avec le sucre et l'amaretto.
Ramollir avec une maryse le mascarpone, et ajouter les jaunes montés en remuant délicatement.
Verser sur les cubes de brioches imbibés.
Mettre au froid pour au moins 4 heures ou au mieux, une bonne journée.
Avant de servir, saupoudrer de cacao ou pour faire meilleur, râper finement une tablette de chocolat.

Bonne préparation, et si tu peux mets nous une photo !
Gros bisous

Loovy a écrit :

merci beaucoup pour cette recette: je ne sais si je vais réussir le tiramistu
ou la photo! en ce moment ce serait plus pouponnage de chatons que gourmandises
souvent les photos sont floues : désolée mais je suis plus douée pour d'autre chose. je garde cette recette dans mes tablettes
par contre l'arametto est ce un alcool?
merci et à +

16 mai 2006

oui, c'est de l'alcool, je crois que c'est au café !
suis pas sûre !
Bisous

17 mai 2006

oui, c'est de l'alcool, je crois que c'est au café !
suis pas sûre !
Bisous

Loovy a écrit :

merci pour l info
j'ai vu dans un livre de cuisine qu ils utilisaient de la tranche de brioche à la place des boudoirs pour faire une charlotte aux fruits.
les tranches sont trempées dans un sirop, tapissent le moule
ils alternent brioches fruits et fromage blanc battu
au frais toute la nuit
il faut essayer ce doit être bon

18 mai 2006

Oui c'est bien ça, en fait c'est de la liqueur de café, ça m'est revenu !

Ch'ui barmaid et je savais pô, quelle honte !!!

Bisous

19 Recette mai 2006

Brioches Rassis aux Fruits et Crème

Ingrédients Équivalences

500g de brioche
40 g de beurre
100g de raisins secs
300g de fruits frais
250 ml de lait
200 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
6 oeufs
2 c à s de rhum

On peut faire un diplomate:

Générallement, il sert à recycler les restes de brioches. Mais ça prend du temps.

La recette:

On fait marinés (thés et rhum) des raisins secs pendant 1 heure.

500g de brioche coupés en tranches de 2 cm d'épaisseur dont on a enlèvé la croûte.

On beurre ces tranches et on les fais dorés au four.

Ensuite on fait venir dans 40 g de beurre, les raisins(100g) et les fruits frais(300g)

Dans un plat assez haut préalablement beurré et sucré. On alterne tranches de brioches et fruits.

Ensuite on prépare la crème:

250 ml de lait
200 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s de rhum
6 oeufs battus en omelettes

On bat cette crème rapidement.

Ensuite, on ajoute cette crème petit à petit aux tranches de brioches et fruits.

On cuit à 150 °C pendant 1 heure, le plat est mis au bain marie pendant toute la cuisson.

Ce dessert se sert frais.

20 mai 2006

Bonjour moi pour faire le pain perdu j'ajoute de la vanille en poudre au lait c'est encore meilleur

21 mai 2006

Oui c'est bien ça, en fait c'est de la liqueur de café, ça m'est revenu !

Ch'ui barmaid et je savais pô, quelle honte !!!

Bisous

Loovy a écrit :

tout le monde a le droit a une petite absence! surtout quand on est une maman qui doit s'occuper de ces bouts de choux (sur la photo) le forum est là pour faire une pause et non pour parler boulot!!

bisous