Que signifie : dégazage de la pâte?

Bonjour tout le monde

Je viens de voir une super recette sur le forum afin de faire les brioches au chocolat mais que signifie "dégazer la pâte" je suis navrée mais à ce niveau là je suis carrément ignorante lol

Merci de vos réponses

Thaïs13
dégazé signifie enlevé les "bulles" formées par la levure
avec tes paumes tu aplatis ta pâte puis tu façonnes avant une dernière poussée (ou levée)

Merci beaucoup mariepoppins pour cette réponse claire et rapide je vais donc pouvoir faire mes briochettes ce soir même