alors en fait je ne me suis pas décidée entre deux,les voici.
recette1:Croissants (recette testée et approuvée) (Héléne)
250 g de farine T55( moi j'ai mis de la 45)
- 5 gr de sel
- 30 gr de sucre
- 1 oeuf
- 10 cl de lait entier tiède
- 1/2 cube de levure de boulanger( moi j'ai mis 12 gr)
- 100 gr de beurre
Mettre la farine dans un saladier, au centre ajouter le sel, le sucre, la levure, mélanger à sec, ajouter le lait tiède et l'oeuf qui doit être à température ambiante. Pétrir pour faire une pâte souple et lisse.
Faire une boule et laisser reposer une bonne heure à 25°.
La pâte doit doubler de volume.( la mienne n'avait pas doubler)
La faire retomber et la placer 30 mn au frigo.
Pendant ce temps, former un carré peu épais(1/2cm d'épais) avec le beurre qui doit être ferme (je le mets dans du papier cuisson et je le tape au rouleau à patisserie). (moi je l'ai mis entre deux feuille de papier plastique)
Etaler la pâte sur un plan fariné en un rectangle beaucoup plus grand que le carré de beurre. Déposer le beurre au milieu, envelopper avec celle-ci et allonger le pâton au rouleau pour former un rectangle pouvant être plié en 4.( moi j'ai plier en trois)
On rabat les 2 extrémités vers le centre et on replie en 2. Tourner pour avoir la pliure à droite et aplatir en un rectangle, plier en 3.
Laisser reposer 30 mn au frigo.
Moi j'ai fais cela deux autre fois. Après le dernier tour (cela prends trois minutes de faire un tour) j'ai remis au frigo pour plus de deux heure car j'avais des invités. Sinon il faut laisser seulement 30 mn je pense.
Après ce temps, étaler la pâte en un grand rectangle. Découper 10 triangles d'environ 12 cm de côté, les rouler en finissant par la pointe, les poser sur une plaque allant au four., les badigeonner à l'oeuf et laisser reposer 1 heure.
Alors moi je ne les ai pas badigeonner et j'ai mis ma plaque dans le four froid pour toute la nuit car on les voulait pour le p'tit déj.
Ce matin au lever je les ai badigeonner puis enfourner pour 15mn. Four à 220°.
recette deux (Saveur)250 g de farine t55
30 g de sucre
5 g de sel
1 sachet de levure déshydratée super active
1 oeuf
10 cl de lait entier
125 g de beurre
Mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure déshydratée.
Ajoutez le lait et l'oeuf.
Amalgamez le tout et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.
Façonnez une boule et déposez la dans un saladier. Couvrez d'un linge humide.
Laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré, (25 / 30 °C, dans le four par exemple), à l'abri des courants d'air.
La pâte doit doubler de volume.
Faites la retomber en chassant l'air et en la repliant sur elle-même.
Recouvrez la du linge humide et entreposez la 30 minutes environ au réfrigérateur pour la raffermir.
Aplatissez le beurre en un carré à l'aide du rouleau à pâtisserie.(enveloppez le dans du papier sulfurisé et tapez dessus avec le rouleau)
Le beurre et la pâte doivent avoir la même consistance.
Etalez au rouleau à pâtisserie la pâte en un rectangle deux fois plus grand que le carré de beurre.
Déposez au centre le morceau de beurre et enveloppez le de la pâte.
Allongez le pâton au rouleau en un rectangle suffisamment long pour être plié en quatre.
Rabattez les deux extrémités vers le centre, puis pliez le tout en deux.
Tournez le pâton de façon à avoir la pliure sur votre droite, puis allongez de nouveau la pâte en rectangle.
Cette fois pliez la en trois, puis entreposez la 30 minutes environ au réfrigérateur.
Recommencez ce pliage une nouvelle fois, en quatre puis en trois et laissez reposez au réfrigérateur 30 minutes.
Etalez de nouveau la pâte, en un grand rectangle de 20 cm sur 40 cm. Découpez la en deux dans la longueur.
Découpez des triangles, entaillez la pâte à la base(pour éviter qu'ils ne se rétractent à la cuisson) et roulez les aussitôt en commençant par la base..
Déposez les sur la plaque à pâtisserie, badigeonnez les d'oeuf battu en évitant les coulures et laissez les lever une heure, ils doivent doubler de volume.
Avant d'enfourner à 210 / 220 °c, redorez les avec le reste d'oeuf battu. Laissez cuire environ 15 minutes en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster avec un bol de chocolat chaud...
c'est un peu long mais, ce sont les conditions pour le plaisir d'avoir de vrais petits croissants...
en fait c' est un peu les même
et vous si vous en avez fait,quelle recette avez vous utilisée
Je vous demande ça parce que j'avais essayé une fois eh bien on aurait dit des sablés 
