Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine de type 45
- 10 g de sel
- 30 g de levure de boulanger
- 40 g de sucre
- 2 oeufs
- 200 g de lait 25°C environ
- 200 g de beurre
- 500 ml. de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 25 g de farine
- 25 g de maïzena
Recette Danoise à l'abricot
Recette : Pâte levée feuilletée ou Pâte danoise.
500 g de farine de type 45
10 g de sel
30 g de levure de boulanger
40 g de sucre
2 oeufs
200 g de lait 25°C environ
200 g de beurre
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre. La pâte doit avoir une consistance légèrement ferme. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Sur une table farinée, l'étaler en formant un rectangle. Déposer le beurre sur une moitié. Recouvrir avec l'autre partie.
A l'aide d'un rouleau, allonger la pâte et la replier en trois. Laisser reposer au frais 10 minutes.
Recommencer deux fois l'opération en respectant le temps de repos.
Emballer la pâte dans du film étirable. Réserver au frais.
Recette : Crème pâtissière.
500 ml. de lait
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
25 g de farine
25 g de maïzena
Porter le lait juste avant ébullition avec 50 g de sucre.
Travailler les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la maïzena tamisée ensemble. Ajouter 1/4 du lait bouillant. Mélanger et remettre le tout sur le feu. Faire épaissir en remuant sans arrêt. Laisser bouillir quelques secondes.
Verser le tout dans un récipient en inox. Mettre un papier film pour éviter la formation d'une croûte. Réserver au frais.
A utiliser froide.
Etaler la pâte en formant un carré de 30 ou 40 cm de largeur et 4-5 mm d'épaisseur.
Découper des carrés de 10 X 10 cm. Dorer à l'oeuf battu le centre du carré. Rabattre les pointes vers le centre en laissant un rond. Déposer au centre un peu de crème pâtissière. Déposer un abricot au sirop, (conserve) bien égoutté. Dorer à l'oeuf battu la pâte apparente.
Laisser lever (le volume doit doubler)
Dorer à nouveau.
Cuire à 230-240 °C (th
pendant 15 à 20 minutes.
Possible avec d'autres fruits au sirop : cerise,abricot,pêche etc.
Recettes de shali44
Recette : Pâte levée feuilletée ou Pâte danoise.
500 g de farine de type 45
10 g de sel
30 g de levure de boulanger
40 g de sucre
2 oeufs
200 g de lait 25°C environ
200 g de beurre
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre. La pâte doit avoir une consistance légèrement ferme. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Sur une table farinée, l'étaler en formant un rectangle. Déposer le beurre sur une moitié. Recouvrir avec l'autre partie.
A l'aide d'un rouleau, allonger la pâte et la replier en trois. Laisser reposer au frais 10 minutes.
Recommencer deux fois l'opération en respectant le temps de repos.
Emballer la pâte dans du film étirable. Réserver au frais.
Recette : Crème pâtissière.
500 ml. de lait
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
25 g de farine
25 g de maïzena
Porter le lait juste avant ébullition avec 50 g de sucre.
Travailler les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la maïzena tamisée ensemble. Ajouter 1/4 du lait bouillant. Mélanger et remettre le tout sur le feu. Faire épaissir en remuant sans arrêt. Laisser bouillir quelques secondes.
Verser le tout dans un récipient en inox. Mettre un papier film pour éviter la formation d'une croûte. Réserver au frais.
A utiliser froide.
Etaler la pâte en formant un carré de 30 ou 40 cm de largeur et 4-5 mm d'épaisseur.
Découper des carrés de 10 X 10 cm. Dorer à l'oeuf battu le centre du carré. Rabattre les pointes vers le centre en laissant un rond. Déposer au centre un peu de crème pâtissière. Déposer un abricot au sirop, (conserve) bien égoutté. Dorer à l'oeuf battu la pâte apparente.
Laisser lever (le volume doit doubler)
Dorer à nouveau.
Cuire à 230-240 °C (th
pendant 15 à 20 minutes.Possible avec d'autres fruits au sirop : cerise,abricot,pêche etc.
Recettes de shali44