Ceci est mon expérience, j'ai aussi une machine à pain et le sucre perlé que tu mets dans le cramique abîme la cuve, alors je le fais dans le four traditionnel:
voici une recette belge de mon coin:
Recette du cramique de ma grand-mère
Ingrédients:
pour un cramique de deux kilos.
Farine fine
Lait
Oeufs
Sucre
Levure
Beurre salé
Raisins secs
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1 Kg
1/4 litre
2 à 3 oeufs entiers
125 grammes
100 grammes
200 grammes
200 grammes
Préparation
Mettre la farine, creuser une fontaine. Y déposer le lait tiédi, la levure émiettée et un peu de sucre, couvrir et attendre un peu pour que les levures comencent à se reproduire.
Ensuite incorporer la farine petit à petit, y ajouter les oeufs et le reste du sucre, ajouter le beurre bien mou, et bien travailler la pâte jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Faire lever 30 minutes dans un endroit assez chaud et à l'abri des courants d'air.
Incorporer alors les raisins et refaire lever 40 minutes.
Pendant ce temps vour aurez préparé dans un bol, un jaune d'oeuf avec 2 cuillèrée à soupe de lait. Bien mélanger. Vous badigeonnerez le pain au pinceau, c'est ce qui lui donnera sa belle robe brun foncé brillante (laquée).
Cuire alors à four chauffé à 200 °C pendant cinquante minutes (ou plus si nécessaire, un four n'est pas l'autre !). Verifier éventuellement l'état de la cuisson en frappant le pain. Il doit rendre un son sourd et franc, il doit sonner.
Adapter les quantités si vous souhaitez un pain plus petit.
Le cramique est devenu dans certaines familles, une institution du dimanche. Mangez-le bien beurré et tempé dans une tasse de chocolat chaud. Faites de grosses tranches, ce pain est assez cassant.
Ingrédients
Ingrédients (pour un cramique de 2 KG)
Farine fine 1 Kg
Lait ¼ de litre
Œufs 2 à 3 (entiers)
Sucre 125 grammes
Levure 100 grammes
Beurre salé 200 grammes
Raisins secs 200 grammes
Préparation.
Mettre la farine, creuser une fontaine. y déposer le lait tiède, la levure et le sucre, couvrir et attendre environ 1/2 Heure.
Ajouter les œufs, le beurre, et bien travailler la pâte jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Faire lever 30 minutes dans un endroit assez chaud et à l'abri des courants d'air.
Incorporer alors les raisins et laisser lever encore 40 minutes.
Pendant ce temps mélangez dans un bol, un jaune d'œuf avec 2 cuillerées à soupe de lait
Badigeonnerez le pain au pinceau, (cela le rendra brun et brillant en fin de cuisson).
Mettre au four pendant 50 minutes à environ 200 degrés (celcius, nos amis du Québec feront la conversion en degrés fahrenheit !).
Vérifier l'état de la cuisson en frappant le pain. Il doit rendre un son sourd et franc, il doit sonner.
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avez-vous cela ?? 